ホットクック任せで作れるのに、まるで丁寧に炊き合わせたような深みのある一品。
今回は、しっとり柔らかな豚肉に、ほくほくとしたじゃがいも、土の香り漂うごぼう、そしてプリッと弾力あるエリンギを合わせて。
最後に焼き海苔をふわりと混ぜ込めば、優しくて、それでいてどこかクセになる香ばしさが加わります。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（3〜4人前）
⚫︎豚ロース肉（じゃぶじゃぶ用）・・100g
⚫︎じゃがいも・・・・・・・・・・・300g
⚫︎ごぼう・・・・・・・・・・・・・150g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・・・・100g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・・・30cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・全体重量の0.8%
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・・・・5ml
⚫︎焼き海苔・・・・・・・・・・お好みの量
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•豚肉とじゃがいもの焼き海苔和えの調理手順
1.材料を切ります
豚肉は3.4cm幅に切る
ごぼうは細切りにする
じゃがいもは細切りにする
エリンギは縦に4等分に切り、横半分に切る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にごぼう、じゃがいもの順に入れる
エリンギ、豚肉の順に入れる
オリーブオイル、塩を入れ、軽くかき混ぜる
3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート
4.調理完了
醤油、焼き海苔をちぎり入れ、全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
作り置き・お弁当にも◎
冷めても美味しく、時間がたっても味がなじんでさらに美味しくなるのがポイント。多めに作って、翌日のお弁当や副菜にしてもOK！
•レシピ解説
味・食感
塩は全体の0.8%という精密なバランス。
素材本来の旨みをぐっと引き出しながら、後から加えるほんの少しの醤油がキリッと全体を引き締めてくれます。
ごぼうのほろ苦さ、じゃがいものほのかな甘み、エリンギの旨み、そして豚肉のコク。そこに、ちぎった焼き海苔の香ばしさと自然な磯の塩気が重なり、まるで和風ブイヨンで仕上げたような一体感に。
細切りにしたごぼうは、しなやかに火が通っても、ほんの少しの歯ごたえを残して存在感あり。
じゃがいもはホットクックの蒸気でほどよくねっとり、でも型崩れせずにほっくり。
そしてエリンギは縦に裂いたことで、まるで貝柱のような繊維感とプリッとした噛みごたえに。
香り
オリーブオイルで蒸し煮されたごぼうとじゃがいもは、ほんのり洋風の香りをまといつつも、最後に加える焼き海苔が一気に和の香りへ引き戻してくれます。この“香りのグラデーション”が心地よい。
鍋のフタを開けた瞬間に立ち上る、ごぼうとオリーブオイルの香ばしさ。
そこに海苔の磯の香りがふわっと乗って、食欲を刺激します。
見た目
色味は全体的に落ち着いたブラウン系。
だけど、じゃがいもの明るさ、ごぼうの茶色、エリンギの白、豚肉の淡いピンク、そして焼き海苔の濃い緑黒が重なることで、意外と立体感のあるビジュアルに。
器は白か、濃い色の和食器がおすすめ。
仕上げに少量の白ごまや千切りの青じそを散らしてもアクセントになります。
まとめ
一口ごとに、しみじみとした満足感が押し寄せてくる、そんなレシピです。
焼き海苔を仕上げに使うことで、まるで家庭の味にプロの技が加わったような驚きもあります。
ぜひお試しあれ。
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