鶏むね肉の皮でコクをアップ！鶏むね皮肉じゃが！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、ホットクックの得意料理、無水調理終了の5分前に、を鍋に加え調理再開で作る肉じゃがのレシピになります。

鶏むね肉を使った肉じゃがで、鶏むね肉の皮を有効利用したアイディアレシピに仕上げました。

肉じゃがが好きな方、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎鶏むね肉・・・・・・・・・・1枚
⚫︎塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎メークイン・・・・・・・・3個
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
⚫︎にんじん・・・・・・・・・1本
⚫︎絹さや・・・・・・・・・・10個
⚫︎結びしらたき・・・・・・・10個
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・15cc
⚫︎出粉・・・・・・・・・・小さじ2
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ3
⚫︎みりん・・・・・・・・・大さじ3

所要時間

全体の調理時間は分ほどかかります。材料の下ごしらえに分、ホットクックの加熱が分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•鶏むね皮肉じゃがの調理手順

1.材料を切ります

鶏むね肉（1枚）は皮を剥ぎ小さめのそぎ切り、皮は細切りにする

そぎ切りにした鶏むね肉に塩（小さじ1/2）、片栗粉（大さじ1）をまぶす

メークイン（3個）は一口大に切る

玉ねぎ（1個）は、繊維に沿って縦半分に切り、6等分のくし形切りにする

にんじん（1本）は乱切りにする

絹さや（10個）はヘタ、筋をとる

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にごま油（15cc）、鶏むね肉の皮、玉ねぎの順に入れる

メークイン、にんじんの順に入れよくかき混ぜる

出粉（小さじ2）、塩（少量）、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ3）の順に入れ、さらにかき混ぜる

結びしらたき（10個）を入れる

3.自動メニュー【肉じゃが】で調理スタート

4.調理終了後、鶏むね肉、絹さやを加え、10分調理延長する

調理終了後、鶏むね肉、絹さやを加え、10分調理延長する

5.調理完了

じゃがいもを崩しながら、全体をよくかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 鶏肉の皮を有効活用！

鶏皮はどうしてもカロリーのことを考えると、カロリーが高いので、鶏むね肉の皮は剥いで使うことが多いのですが。
今回は、鶏皮の脂を有効利用して、鶏むね肉の肉じゃがにコクを加えています。

•おわりに

鶏皮がコクを出していて、食感でもアクセントになっていておいしく、肉じゃがでも淡白な味わいになっていない。

鶏むね肉の皮の香ばしさを出すために、鍋にごま油、鶏むね肉の皮の順に入れています。
メークインはホクホクで、煮崩れしておらずおいしい。
煮崩れしたのがお好みの方は、男爵系のじゃがいもを使ってください。
煮汁にとろみをつけたい方は、じゃがいもを崩すことで調節してください。
出し粉が効いていて、とても和風な味わい。
出し粉は添加物が入っていないものがおすすめです。
しらたきよりも結びしらたきの方が、調理する際広がらず、結んでいる分食感も強く感じ、アクセントになっている。
鶏むね肉に片栗粉をまぶし、調理終了後に加えている分、柔らかい仕上がりでパサつかずおいしい。
鶏むね肉を使った肉じゃがとしては、満足のいくレシピになりましたので、是非チャレンジしてみてください！