みなさんこんにちは!ふっちゃんです!
今回は、ゴーヤ、とうもろこし、豚ひき肉を使ったそぼろのレシピになります。
ゴーヤの苦味を和らげる方法、コツもお伝えしますので、興味のある方は最後までご覧ください!

それでは、レシピ解説始めていきます!
•レシピ概要
〈材料〉



⚫︎豚ひき肉・・・・・・・・・・200g
⚫︎ゴーヤ・・・・・・・・・・・200g
⚫︎とうもろこし・・・・・・・・・1本
⚫︎にんにく(みじん切り)・・・1かけ
⚫︎鷹の爪(種を抜いて輪切り)・・1本
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・10cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎みりん・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎白いりごま・・・・・・・・大さじ1
所要時間
全体の調理時間は25分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が15分ほどです。
動画で見たい方はこちら!
•ゴーヤと豚ひき肉のそぼろの調理手順
1.材料を切ります

ゴーヤ(200g)は縦半分に切り、ワタを取り除き、2.3cm角に切る

ゴーヤを5分ほど水にさらし水気を切る

とうもろこし(1本)は包丁で身をこそげる
2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にゴーヤ、豚ひき肉(200g)の順に入れる

とうもろこし、みじん切りたにんにく(1かけ)、棚を抜いて輪切りにした鷹の爪(1本)の順に入れる

ごま油(10cc)、塩(小さじ1/2)、醤油(大さじ1)、みりん(大さじ1)を入れ軽くかき混ぜる
3.自動メニュー【肉みそ】で調理スタート


4.調理完了


白いりごま(大さじ1)を入れ、全体をよくかき混ぜる
5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
ゴーヤの苦味を食材で緩和!
ゴーヤの苦味が苦手な方には、ゴーヤと一緒に甘味のある食材を合わせると幾分苦味が和らぎます。今回はとうもろこしと合わせています。
•おわりに
食べた感想は、甘辛の味付けに鷹の爪の辛味、ゴーヤの苦味、とうもろこしの甘味といろんな味が楽しめる。
ゴーヤの苦味ととうもろこしの甘みの相性が良く、苦味と甘味が変わるがわる味わえて楽しい。
ゴーヤを水に浸すことでほどよく苦味が抜けていて食べやすい。
また、ゴーヤも程よく食感が残っていて、とうもろこしのプチプチした食感の違いも面白い。
加えて、ゴーヤの緑色、コーンの黄色と色味においても華やか。
豚ひき肉から出る脂が、他の食材にも絡んでコクを加えています。
ひき肉をぼぐさずに加熱することで、仕上がりが肉団子のようになり、ひき肉でも肉のボリュームを感じることができ、食べ応えがある。
自動メニュー肉味噌で調理しています。
水分を飛ばしたい、ひき肉を使った料理などにおすすめの自動メニューです。
ほどよく水分が取り味しみもよく使いやすい。
にんにく、鷹の爪、ごま油、白いりごまと香りが強い食材を使うことで、ゴーヤの苦味を和らげています。
また、個人的にゴーヤを加熱して柔らかくすればするほど、ゴーヤを咀嚼する回数が減るため苦味も感じにくいかと思います。
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