トロトロの野菜が絶品！なす豚肉の辛味噌炒め！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

は、豚肩ロース肉、なす、ピーマン、白ねぎを使った中華風の炒め物レシピです。

あえて野菜をトロトロに仕上げることで、野菜の旨味がしっかり味わえる一品仕上げましたので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎豚肩ロース焼肉用・・・・100g
⚫︎なす・・・・・・・・・・200g
⚫︎白ネギ・・・・・・・・・・1本
⚫︎ピーマン・・・・・・・・・2個
⚫︎鷹の爪・・・・・・・・・・1本
⚫︎オリーブオイル・・・・・15cc
⚫︎味噌・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎酒・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎白いりごま・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•なす豚肉の辛味噌炒めの調理手順

1.材料を切ります

豚肩ロース焼肉用（100g）は1cm幅の細切りにする

ピーマン（2個）は乱切りにする

白ネギ（1本）は厚めの斜め切りにする

なす（2本）は3箇所ほど皮を剥き、乱切りにする

鷹の爪（1本）は横半分に切り種を抜く

ボウルに味噌（大さじ2）、酒（大さじ2）を入れ混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋になす、豚肉の順に入れる

白ネギ、ピーマン、鷹の爪の順に入れ？

オリーブオイル（15cc）、合わせ調味料を入れ軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【麻婆なす】で調理スタート

メニューを選ぶ→食材で探す→野菜→トマト・なす→【麻婆なす】で調理スタート

4.調理完了

白いりごま（大さじ1）を入れ、全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 あえて野菜をトロトロに！　

調理する際、食材の食感を大事にしていますが、今回はあえてそれぞれの食材を柔らかめに仕上げています。
それぞれの野菜の形を崩すことで、それぞれの野菜同士が合わさり、旨味がより強く感じるよう調理しました。

•おわりに

なす、白ねぎ、ピーマンがそれぞれトロトロになっていて、野菜がおいしい。
なす、白ネギの甘みに、ピーマンのほのかな苦味が合わさってバランスの良い味わい。
ピリ辛の味付けがそれぞれの食材に合っていて、ご飯が進む。
今回は鷹の爪は種を抜いて使用していますが、さらに辛い味が好みの方は種ありで作ってみてください。
仕上げの白いりごまにより香りが強化され、加えてごまのプチっとした食感がアクセントになっている。
味噌、酒のシンプルな味付けですが、豚肉の脂の旨み、野菜から出る旨味によってシンプルながら濃厚な味わい。
今回は茄子を使ったかき混ぜありのレシピということで、自動メニュー【麻婆なす】を使用してみました。
しっかりとかき混ぜるメニューのため、食材の食感を残したい調理には向きませんが、今回のように全体的にとろっとした食感に仕上げたい調理にはおすすめのメニュー。
豚肩ロース焼肉用を小さめに切ることで、トロトロになった野菜とサイズ感を合わせて、食べる際に肉と野菜が良い割合で口に入るように工夫しています。