ご飯がすすむピリ辛ごま炒め！なすのきんぴら風！

なすのやわらかさと香ばしいごま油の風味が合わさった、シンプルながらも奥深い味わいのきんぴら風レシピです。
醤油と酒のコクにフラクトオリゴ糖のやさしい甘みが調和し、粉山椒のほのかな香りがアクセントに。
白いりごまの香ばしさが加わることで、仕上がりが一層豊かになります。
ご飯のおかずやお酒のお供にぴったりの一品です。

•レシピ概要

〈材料〉

（2〜3人前）
⚫︎なす・・・・・・・・・・3本
⚫︎ごま油・・・・・・・・・25cc
⚫︎醤油・・・・・・・・・・30ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・15ml
⚫︎粉山椒・・・・・・・・・少量
⚫︎白いりごま・・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱に20分ほどです。

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•なすのきんぴら風の調理手順

1.材料を切ります

なすは横半分に切り、縦に棒状に切る

ボウルに醤油、酒、フラクトオリゴ糖、粉山椒を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.鍋に材料を入れる

鍋になす、ごま油、合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる

3.手動で作る→好みの設定加熱→強火→たまにまぜる→10分で調理スタート

ホットクックにセットし、手動で作る→好みの設定加熱→強火→たまにまぜる→10分で調理スタート

4.手動で作る→煮詰める→10分で調理スタート

ホットクック にセットし、手動で作る→煮詰める→10分で調理スタート

5.調理完了

6.仕上げ

白いりごまを入れ、全体を軽くかき混ぜる

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

なすにごま油の香ばしい風味がしみ込み、シンプルながらも満足感のある一品です。粉山椒がほのかに香ることで、上品で大人な味わいに仕上がります。冷めてもおいしいため、作り置きやお弁当のおかずにもぴったりです。

•レシピ解説

味

醤油と酒のコクに、フラクトオリゴ糖のやさしい甘みが重なり、なすの素朴な味を引き立てます。ごま油の香ばしさと粉山椒のほのかな辛みが加わり、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめます。

食感

なすのとろっとしたやわらかさが口の中で広がり、ごま油で炒め煮にしたことでしっかりと旨味を含んだ仕上がりに。白いりごまのプチプチとした食感が加わることで、単調にならず最後まで飽きずに食べられます。

香り

調理中から広がるごま油の香りが食欲を刺激します。さらに粉山椒の爽やかでほのかなスパイス感が全体を引き締め、仕上げの白いりごまが香ばしさをプラスし、香り高い一品になります。

見た目

つややかななすの濃い紫色が美しく、ごま油の照りでより食欲をそそる仕上がりに。白いりごまの粒々が全体に散りばめられ、シンプルながらも見栄えの良い一皿になります。

まとめ

「なすのきんぴら風」は、短時間で作れるうえにご飯にもお酒にも合う万能おかずです。香ばしい風味とやさしい甘辛味で、大人から子どもまで幅広く楽しめる一品。作り置きしておくと、日々の食卓がより豊かになります。