新感覚の麻婆茄子！山椒麻婆茄子！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回はなす、枝豆、しめじ、玉ねぎで作る麻婆茄子のレシピです。

辛めの麻婆茄子ではなく、和風の調味料を使って作った変わり種麻婆茄子のレシピになります。

興味のある方は、最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎豚ひき肉・・・・・・・・・200g
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・200g
⚫︎なす・・・・・・・・・・・・2本
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎冷凍枝豆・・・・・・・・・・50g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・全体重量の0.6%
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎みりん・・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎粉山椒・・・・・・・・お好みの量
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎水・・・・・・・・・・・・大さじ2

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•山椒麻婆茄子の調理手順

1.材料を切ります

玉ねぎ（200g）は2.3cm角に切る

なす（2本）は2.3cm角に切る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に玉ねぎ、カットしめじ（100g）の順に入れる

なす、豚ひき肉（200g）の順に入れる

オリーブオイル（15cc）、塩（全体重量の0.6%）、醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1/2）を入れ、軽くかき混ぜる

3.DLメニュー【麻婆豆腐】で調理スタート

メニューを選ぶ→DLメニュー→【麻婆豆腐】で調理スタート

4.調理完了

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・水大さじ2）を作り入れ、とろみがつくまで全体をよくかき混ぜる

冷凍枝豆（50g）を入れ、さらにかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、粉山椒（お好みの量）をかければ完成

•おすすめポイント

 塩の量で、味付けのバランスを調整！

味付けする際、使用する調味料の塩分濃度を計算して味付けしています。複数の調味料を使う際は、それぞれの調味料の量を調節しています。今回は醤油、みりんを使用しているため、塩の量は全体重量の0.6%にすることで塩の量は少なめにして味付けのバランスをとっています。

•おわりに

仕上げの山椒の香りが香ばしく、今ままで食べたことのない麻婆茄子。
枝豆の食感、茄子がトロトロ食感、しめじのプリプリとした食感が楽しめる。
なす、玉ねぎ、しめじから出た旨みの水分を、水溶き片栗粉でとろみをつけ、濃厚なあんにしています。
濃厚なあんが、全体に絡んでとても美味しい。
ご飯のおかずとしてもおいしく食べられる。
茄子を小さめにいることで、仕上がりがなすの翡翠色が目立ち見た目にも、食べても新鮮なレシピ。
なすの翡翠色、紫色、枝豆の緑色と、あまりない色の組み合わせで見た目も新鮮。
あまり形を崩すさずに仕上げたかったので、似たような自動メニューである麻婆豆腐を使って調理しました。
豆腐を崩さずに調理してくれる麻婆豆腐は、麻婆茄子にもおすすめの自動メニューだと感じました。

いつもの麻婆茄子に飽きた方におすすめのレシピです。