オクラのスープレシピ！エビとオクラのガンボ！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、稲田俊輔さんのレシピを参考にしたエビとトマト、オクラ、ピーマン、夏野菜を使ったフランス料理のガンボのレシピになります。

スパイス、ハーブを使ったあっさりと食べられるスープ料理になりますので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎バター・・・・・・・・・・10g
⚫︎にんにく・・・・・・・・・1かけ
⚫︎ベース野菜ミックス・・・・100g
⚫︎ピーマン・・・・・・・・・30g
⚫︎オクラ・・・・・・・・・・60g
⚫︎トマト・・・・・・・・・・160g
（パウダースパイス）
・パプリカ・・・・・・・・・2g
・クミン・・・・・・・・・・1g
・レッドチリ・・・・・・・・0.5g
・ブラックペッパー・・・・・0.5g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・4g
（ハーブ）
・オレガノ・・・・・・・・・0.5g
・タイム・・・・・・・・・・0.5g
⚫︎無頭エビ・・・・・・・・・120g
⚫︎水・・・・・・・・・・・・60ml
⚫︎パクチー・・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は45分ほどかかります。材料の下ごしらえに20分、ホットクックの加熱が25分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•エビとオクラのガンボの調理手順

1.材料を切ります

無頭えび（120g）は殻を取り、背ワタをとる

ベース野菜ミックス（玉ねぎ400g、にんじん200g、セロリ100gを1cm角に切ったもの）を100g使用する

ピーマン（30g）は角切りにする　

オクラ（60g）はぶつ切りにする

トマト（160g）はくし形切りにする

にんにく（1かけ）は粗みじん切りにする

ハーブは、オレガノ（0.5g）、タイム（0.5g）を使用する

パプリカ（2g）、クミン（1g）、レッドチリ（0.5g）、ブラックペッパー（0.5g）、塩（4g）を混ぜ合わせ、合わせスパイスを作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にバター、にんにく、ベース野菜ミックスの順に入れる

ピーマン、オクラ、トマトの順に入れる

合わせスパイス、ハーブを入れ軽くかき混ぜる

3.手動で作る→好みの設定加熱→強火→たまにまぜる→10分で調理スタート

手動で作る→好みの設定加熱→強火→たまにまぜる→10分で調理スタート

4.手動で作る→スープを作る→まぜない→5分で調理スタート

調理終了後、エビ、水（60ml）を加える

手動で作る→スープを作る→まぜない→5分で調理スタート

4.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、パクチー（お好みの量）をかければ完成

•おすすめポイント

 ひと足先に夏野菜レシピ！

ピーマン、オクラ。トマトと夏に旬の野菜を使ったスープレシピ。酸味と甘味のバランスが良く、あっさりと食べられるこれからの暑い季節にぴったり。

•おわりに

今回も稲田さんのレシピを参考にしています。
ガンボとはフランス語でオクラを意味する言葉で、オクラを使った香味野菜を使った煮込み料理のことです。
香味野菜の旨味がしっかり出て、トマトの酸味、甘味をしっかり感じれスープがおいしい。
エビは食感を残すために後入れしています。
エビはプリっとした食感が残っていて、香味野菜の香り、スパイス、ハーブの香りと何層にも香りが重なっていて、高級感のある一品。
バターのコクがしっかりとスープに出ていて濃厚、ご飯と食べるとちょうど良い味の濃さ。
食べながら少し汗ばんでくるピリ辛加減で、食べていて心地良い辛さ。
辛味に弱い方は、レッドチリ、パプリカパウダーで置き換えて作ってみてください。
オクラ、トマト、ピーマンと夏に旬を迎える食材が多いため、これからの時期に作るとより美味しく感じると思いました。
少しの辛味が食欲をよりそそり、食欲がない方でも食べやすいレシピ。
ピーマンの角切りが、スパイスとよく合い、苦味を加えていて、ピーマンはスパイスとしてもししとうの代わりなどで使えると感じた。
稲田さんのレシピではパクチーはフレッシュなものを使用していますが、使い切ることが難しいためドライのパクチーを使用しています。
オレガノ、タイムに関しても、フレッシュではなく作りやすさを考えてドライにしています。