みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
今回は、ホットクックの付属の蒸しトレーを使った2段調理のレシピになります。
じゃがいもを蒸しトレーで蒸し、鍋では牛肉、しめじ、玉ねぎで甘辛の煮物を作り、それを合わせることで新感覚のマッシュポテト肉じゃがに仕上げましたので、興味のある方は最後までご覧ください！
•レシピ概要
〈材料〉
⚫︎牛こま切れ肉・・・・・・・150g
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎じゃがいも・・・・・・・・300g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・1.5g
⚫︎ブラックペッパー・・・・・少量
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・15ml
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・・15ml
所要時間
35全体の調理時間は45分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•マッシュポテト肉じゃがの調理手順
1.材料を切ります
牛こま切れ肉（150g）は適当な大きさに切る
玉ねぎ（1個）は繊維にそって1cm幅にスライスする
じゃがいも（300g）は皮を剥き、小さめに切る
カットしめじ（100g）を使用する
ボウルに醤油（30ml）、酒（30ml）、みりん（15ml）、フラクトオリゴ糖（15ml）を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋に玉ねぎ、しめじの順に入れる
牛こま切れ肉、合わせ調味料を入れ軽くかき混ぜる
蒸しトレイをセットし、じゃがいもをのせる
3.手動で作る→蒸す→25分で調理スタート
ホットクック にセットし、手動で作る→蒸す→25分で調理スタート
4.調理完了
じゃがいもをボウルに取り出し、塩（1.5g）、ブラックペッパー（少量）を入れマッシャーで潰す
潰したじゃがいもを鍋に入れ、和えるように全体をかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
2段調理で同時調理！
今回は、付属の蒸しトレイを使った2段調理のレシピになります。
鍋で牛肉、しめじ、玉ねぎを甘辛の調味料で煮込み、上の蒸しトレイでじゃがいもを蒸しています。
仕上げに２つを合わせて、マッシュポテトに、煮物を合わせることで肉じゃがに仕上げました。
鍋でしっかり味付けをしたもの、トレイでは芋などの蒸し物を仕上げで合わせるのは2段調理の上手い使い方の1つかなと感じました。
•おわりに
じゃがいもがとてもなめらかで、牛肉も柔らかく新感覚の肉じゃがレシピ。
しめじ、玉ねぎからもしっかり旨みが煮汁に出ていて、煮汁だけでもご飯が食べれそうなおいしさ。
マッシュしたじゃがいもはとても滑らかで、そこに甘辛の煮物が絡んでとてもおいしい。
今回、手動で作る→蒸す→25分で調理していますが、じゃがいもはしっかりと蒸されていて、煮物も牛肉が柔らかく良い火加減。じゃがいもは、小さめに切ることで、蒸し時間が短くなるように工夫しています。
じゃがいもにも塩、ブラックペッパーを入れることでじゃがいもだけで食べても美味しい。
玉ねぎ、しめじと水分量の多い食材を使うことで、蒸気としてじゃがいもが蒸せるように工夫しています。
後でじゃがいもを合わせるため、煮物の味付けは濃いめの味付けにしています。
マッシュしたじゃがいもと煮物を混ぜる際、しっかりと煮汁が絡んだ部分と、煮物の煮汁が絡んでない部分との味のグラデーションができて、それが逆に味の差を生んでいて食べていて飽きない。
煮物の仕上がりは煮汁の量が多く、シャバシャバになりそうに見えますが、じゃがいものデンプンによってちょうど良いとろみがつき、食べやすいテクスチャーになります。
あまり2段調理のレシピは出していないのですが、自分の中では納得の出来、これからも2段上理のレシピ上げていきますのでよろしくお願いします。
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