赤味噌のコクが決め手！きのこ回鍋肉！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、豚もも塊肉、キャベツ、きのこ6種類を使ったきのこ回鍋肉のレシピになります。

赤味噌を使った合わせ、調味料を使用することで、味が濃いめの国府深いご飯のお供としてぴったりな濃い肉に仕上げました。

ご飯に合うおかずを探してる方、きのこが好きな方におすすめのレシピになりますので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎豚もも塊肉・・・・・・・・150g
⚫︎片栗粉・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎キャベツ（ざく切り）・・・100g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎まいたけ・・・・・・・・・100g
⚫︎にんにく（すりおろし）・小さじ1
⚫︎しょうが（すりおろし）・小さじ1
⚫︎赤味噌・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎一味唐辛子・・・・・・お好みの量
⚫︎白すりごま・・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は分ほどかかります。材料の下ごしらえに分、ホットクックの加熱が分ほどです。

動画で見たい方はこちら！　

•きのこ回鍋肉の調理手順

1.材料を切ります

豚もも塊肉（150g）は2.3cm角に切り、片栗粉（大さじ1/2）をまぶす

キャベツ（100g）はざく切りにする

エリンギ（100g）は2.3cm角に切る

まいたけ（100g）は石突きを落として、手でほぐす

カットしめじ（100g）はそのまま使用する

ボウルに赤味噌（大さじ1）、醤油（大さじ1）、すりおろしたしょうが・にんにく（各小さじ1）、白すりごま（大さじ1）、一味唐辛子（お好みの量）を入れ混ぜ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にキャベツ、エリンギの順に入れる

しめじ、まいたけ、豚肉の順に入れる

合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【回鍋肉】で調理スタート

メニューを選ぶ→食材で探す→肉→豚肉→【回鍋肉】で調理スタート

4.調理完了

合わせ調味料を、全体に絡めるようによくかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

水っぽい仕上がりを活用！

しめじ、まいたけ、エリンギ、キャベツと水分量が多い食材を使用していますが、合わせ調味料自体の粘性が高いので、仕上がりは水っぽくならず、ちょうど良いテクスチャーになります。
ホットクックでは水っぽくなるのはデメリットと考えがちですが、水分が出ていることを利用するテクニックの1つでもあります。

•おわりに

赤味噌の中でも、今回私は八丁味噌を使用しています。
赤味噌が苦手な方は、合わせ味噌で代用してもオッケーですが、赤味噌独特のコクは出ないので、少し甘めの味わいになります。
豚もも肉も片栗粉をまぶして細めに切ってあるため、食べやすくしています。
豚もも肉のしっかりとした肉々さをかんじられる。
豚肉に片栗粉をまぶすことで、口当たりを柔らかくしている。
しめじ、まいたけ、エリンギのきのこの食感が豊かで、食べすすめても飽きが来ない。
八丁味噌、醤油、一味唐辛子の合わせ調味料は、八丁味噌のコクに、醤油のコクも加わり濃厚。
しょうが、にんにくのすりおろしの風味もしっかり生きていて、味が濃いめなのも相まって、ご飯のコツとおかずとして最適。
まいたけを入れることで独特の風味が加わりアクセントになっている、赤味噌のコクがあるおかげで主張し過ぎず良いバランス。
キャベツの甘み、きのこの旨みの水分と、粘性のある合わせ調味料が合わさり、トロっとしたテクスチャーでうまく食材に絡んでいる。
きのこ3種類とキャベツで食物繊維も取れ、豚もも肉はタンパク質量も多いので、タンパク質も取れ、また今回油も使用していないため、健康的なヘルシーレシピです。