トロトロの牛すじが絶品！牛すじ味噌煮込みおでん！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は牛すじを使った寒い季節にぴったりなおでんのレシピになります。

八丁味噌を使用することで、コクのある味噌煮込みのおでんのレシピに仕上げました。

ホットクックでの牛すじの下処理の方法もお伝えしますので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎牛すじ（下処理済み）・・・300g
⚫︎大根・・・・・・・・・・400g
⚫︎じゃがいも・・・・・・・・2個
⚫︎ゆで卵・・・・・・・・・・4個
⚫︎板こんにゃく・・・・・・200g
⚫︎焼き豆腐・・・・・・・・150g
⚫︎出汁・・・・・・・・・・800ml
⚫︎八丁味噌・・・・・・・・150g
⚫︎酒・・・・・・・・・・・100ml
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・60ml

所要時間

全体の調理時間は75分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が60分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•牛すじ味噌煮込みおでんの調理手順

1.材料を切ります

大根（400g）は皮を剥き、厚さ2.3cmの半月切りにする

じゃがいも（2個）は皮を剥き、大きめに切る

焼き豆腐（150g）は縦に3等分、横に2等分に切る

板こんにゃく（200g）は三角形に切り、塩揉みをして、湯通しをして水気を切る

ボウルに出汁（800ml）、八丁味噌（150g）、酒（100ml）、フラクトオリゴ糖（60ml）を入れ、よく混ぜ合わせ煮汁を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に大根、じゃがいもの順に入れる

板こんにゃく、ゆで卵の順に入れる

牛すじ（300g）、焼き豆腐の順に入れる

煮汁を入れ軽くかき混まぜる

3.DLメニュー【味噌煮込みおでん】で調理スタート

メニューを選ぶ→メニュー番号探す→427→【味噌煮込みおでん】で調理スタート

4.調理完了

煮汁を馴染ませるように、全体をかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 牛すじはホットクックでトロトロ！

牛すじは、少し下処理に手間がかかりますが、ホットクックでも下処理するとトロトロに仕上がります。牛すじは下処理しておけば他の料理にも使えますし、煮汁も捨てずに使えますのでおすすめです。牛すじの下処理の動画も載せておきますので、よろしければご覧ください！

•おわりに

牛すじはトロトロで味噌の味が染みていてとてもおいしい。
公式レシピでは、ちくわと、厚揚げを入れていましたが、健康的に作りたいと言う前提のもとで、その食材を使わず、代わりに焼き豆腐を入れています。
公式レシピ【味噌煮込みおでん】だと、牛すじを串に刺して調理しますが、竹串を使う手順が面倒だったため、そのまま入れ手調理しています。
牛すじ、ゆで卵、大根、じゃがいも、豆腐と味噌との相性が良い具材だと感じました。
出汁をホットクックで作っている分、おでんの煮汁だけでもおいしい。
ゆで卵に出汁と八丁味噌の風味がしっかりと染みていて、ゆで卵だけでもとてもおいしい。
焼き豆腐も崩れておらず、【味噌煮込みおでん】は激しくかき混ぜる自動メニューではないため、豆腐を入れても大丈夫なことが確認できました。
隠し包丁を入れるとこんにゃく、大根は味染みがよくなるので面倒でない方はやってみてください。
今回はこんにゃくは、三角形に切り、おでんの雰囲気を出してみました。
練り物を使わずにおでんを使おうとすると、どうしても似たような食材になってしまいますので、皆様は好きな練り物を加えて調理してみてください。
八蝶味噌がない方は、赤味噌で代用してください。
私自身、愛知県出身なので、味噌煮込みおでんに抵抗感は無いのですが、味噌煮込みおでん作ったことがない食べたことがない方は、これを機会にぜひチャレンジしてみてください。
クラウド限定のメニューになりますので、他の方は、【おでん】で代用してください。
また、予約調理可能なメニューでもあるので、材料さえ準備できれば使いやすいメニューなのかなぁと感じました。