トマトジュース✖︎スパイス🟰楽うま！グーラッシュ！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、牛肩ロース（ステーキ用）、パプリカパウダーを多めに使ったハンガリーのスープ料理になります。

比較的簡単に作れるスパイス料理ながら、濃厚なスープが出来上がりますので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎バター・・・・・・・・・・・・30g
⚫︎にんにく（みじん切り）・・・・・10g
⚫︎ベース野菜ミックス・・・・・・100g
⚫︎牛肩ロース肉（ステーキ用）・・300g
（パウダースパイス）
・パプリカ・・・・・・・・・・・・6g
・ブラックペッパー・・・・・・・・1g
⚫︎マジョラム・・・・・・・・・・0.5g
⚫︎ローリエ・・・・・・・・・・・・2枚
⚫︎トマトジュース・・・・・・・・200ml
⚫︎水・・・・・・・・・・・・・・200ml
⚫︎パセリ・・・・・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は95分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が々85分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•グーラッシュの調理手順

1.材料を切ります

牛肩ロース肉（300g）は、3.4cm角に切る

ベース野菜ミックス（玉ねぎ400g、にんじん200g、セロリ100gを1cm角に切ったもの）を100g使用する

パプリカ（6g）、ブラックペッパー（1g）を混ぜ合わせ、合わせスパイスを作る

にんにく（10g）はみじん切りにする

無塩のトマトジュース（200ml）を使用する

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にバター（30g）、にんにくの順に入れる

ベース野菜ミックス、牛肉、パウダースパイス、塩の順に入れる

マジョラム（0.5g）、ローリエ（2枚）、トマトジュース、水（200ml）を入れ、軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【ビーフシチュー】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→カレー・シチュー→【ビーフシチュー】で調理スタート

4.調理完了

ローリエを取り除き、全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、パセリ（お好みの量）をかければ完成

•おすすめポイント

 トマトジュースで簡単調理！

トマトジュースはレシピ動画では初めて使ったのですが、ほどよくトマトのコクが残り爽やかな味わい。
煮込むことで酸味も和らいで食べやすいスープになると感じた。
スパイスカレーを作る際に、水の代わりに水分としてトマトジュースを入れることで、よりコクのあるカレーに仕上げられるのではと発見もありました。

•おわりに

グーラッシュとは、ハンガリーのスープ料理のことで、今回も稲田俊輔さんのレシピを参考にしてホットクックで調理してみました。
今回もセロリ、玉ねぎ、にんじんのベース野菜ミックスを使っています。
牛肩肉はホロホロで口に入れると解けるほど柔らかい。
牛肩ロース（ステーキ用）を加熱する際は、中途半端に加熱すると、繊維が噛みきれないこともあります。
なので、長時間の煮込み料理などで牛肉のコラーゲンをしっかり分解して調理するのが、柔らかくなっておすすめです。
バターを30gと多めに入れているので、コクがあって、濃厚なビーフシチューを食べてるような味わい。
少し濃いめの味付けで、パンに相性抜群と感じた。
真っ赤な色で辛そうに見えますが、パプリカパウダーを多めに使っているため赤色になっているだけで、辛味はブラックペッパーの辛味しかありません。
辛味を追加したい方は、パプリカパウダーを減らして、レッドチリを入れてみてください。
マジョラムと、ローリエを入れることで、ハーブの香りを纏ったスープに仕上がっています。
マジョラムは持っている方が少ないかもしれませんので、お持ちでない方はハーブミックスなどで代用してください。
仕上げのパセリで、緑色の色味を追加しています。
調理時間は長いですが、比較的簡単に作れるスパイス料理ですので、皆さんもチャレンジしてみてください！