みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
今回は、鶏ひざ軟骨、白ネギ、しめじを使った塩のみで味付けした、おつまみにも作り置きにもおすすめのレシピになります。
今年一年当ブログをご覧いただきありがとうございます。
今年最後の投稿になりますので、来年もどうぞよろしくお願いいたします。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
⚫︎鶏ひざ軟骨・・・・・・・・150g
⚫︎じゃがいも・・・・・・・・2個
⚫︎白ネギ・・・・・・・・・・1本
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・10cc
⚫︎塩・・・・・・・全体重量の0.8%
⚫︎ブラックペッパー・・・お好みの量
⚫︎チリペッパー・・・・・・・少量
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•鶏ひざ軟骨とじゃがいものネギ塩炒めの調理手順
1.材料を切ります
鶏ひざ軟骨（150g）はそのまま使用する
じゃがいも（2個）は2.3cm角に切る
白ネギ（1本）は厚めの斜め切りにする
しめじ（100g）は石突きを通して、手でほぐす
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にしめじ、じゃがいもの順に入れる
鶏軟骨、白ネギの順に入れる
ごま油（10cc）、塩（全体重量の0.8%）を入れ軽くかき混ぜる
3.自動メニュー【回鍋肉】で調理スタート
メニューを選ぶ→食材で探す→肉→豚肉→【回鍋肉】で調理スタート
4.調理完了
全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつけ、チリペッパー（お好みの量）をかければ完成
•おすすめポイント
ブラックペッパーを使い分け！
ブラックペッパーを使う際、香りをたたせるために、仕上げにホールのものをミルでひいて使用することが多いのですが。
今回はパウダースパイスを調理前に加えることで、食べたときにふわっとした絡みが口の中に広がるように工夫しています。
•おわりに
鶏軟骨はやげん軟骨は使うことは多くありますが、鶏ひざ軟骨を使ったレシピをあげるの初めてになります。
素材の味を生かした、塩のみの味付けで調理しています。
鶏ひざ軟骨と白ねぎと塩の相性が良く、ネギの清涼感でさっぱりしているが、食欲が進む味。
鶏軟骨のコリコリとした食感と、じゃがいものホクホク感のコントラストが食べていて飽きない。
白ねぎ、しめじから出た水分も、じゃがいものデンプンで良い具合にとろみがついておいしい
自動メニューに関しては、かき混ぜありで、短時間強めの火力で調理したかったので、回鍋肉を選択しています。
基本オイルに関しては、健康面を考えるとオリーブオイルを使用していますが、今回は和風料理に仕上げたかったため、調理油としてごま油を使用しています。
じゃがいもは少し崩れたように仕上げたかだったため、煮崩れしやすい男爵系を使用しています。
白ねぎは水分が出てクタクタになる部分と、シャキシャキとした食感が両方楽しめるよう、厚めに切っています。
食材の水分を利用することで、水分を加えなくて、もじゃがいもほくほくに仕上がります。
今回であれば、白ねぎの水分、しめじの水分を利用しています。
食材を入れる順番としても、一番水分を出しやすいしめじを一番下に敷き水分を出し、その上にじゃがいもを乗せることでで、しめじの水分を利用して火入れをしています。
みなさま、体調にはお気をつけて良いお年をお迎えください！
コメント