みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
今回はえびを使った濃厚なスパイスカレーのレシピになります。
手間はかかりますが、高級感のある満足できるカレーに仕上げましたので、えび好きの方、スパイスカレーに興味のある方は、最後までご覧ください！
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
⚫︎オリーブオイル・・・・・・45ml
（ホールスパイス）
・クミンシード・・・・・・小さじ1/2
・フェンネルシード・・・・小さじ1/2
⚫︎玉ねぎ（スライス）・・・・・250g
⚫︎セロリ（みじん切り）・・・・100g
⚫︎白ネギ（みじん切り）・・・・100g
（パウダースパイス）
・ターメリック・・・・・・小さじ1/2
・コリアンダー・・・・・・小さじ4
・パプリカ ・・・・・・・・小さじ1
・ジンジャー・・・・・・・小さじ1/2
・ガーリック・・・・・・・小さじ1/2
⚫︎塩・・・・・・・・・・・小さじ1
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・小さじ2
⚫︎出汁・・・・・・・・・・・200ml
⚫︎無頭えび・・・・・・・・・400g
⚫︎生クリーム・・・・・・・・100ml
所要時間
全体の調理時間は80分ほどかかります。材料の下ごしらえに20分、ホットクックの加熱が60分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•えびスパイスカレーの調理手順
1.材料を切ります
白ネギ（100g）はみじん切りにする
玉ねぎ（250g）は薄めにスライスする
セロリ（100g）はみじん切りにする
無頭えび（400g）は、殻を剥き背ワタを取り流水で洗う
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にオリーブオイル（45ml）、ホールスパイスの順に入れる
玉ねぎ、セロリ、白ネギの順に入れる
パウダースパイス（ターメリック小さじ1/2、コリアンダー小さじ4、パプリカ小さじ1、ジンジャー小さじ1/2、ガーリック小さじ1/2）、塩（小さじ1）、フラクトオリゴ糖（小さじ2）の順に入れ軽くかき混ぜる
3.DLメニュー【薬膳スパイスカレー】で調理スタート
メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→436→【薬膳スパイスチキンカレー】で調理スタート
報知音が鳴ったら、生クリーム（100ml）を加え、よくかき混ぜる
調理再開する
4.手動で作る→スープを作る→まぜない→7分で調理スタート
無頭えびを背を丸めた状態で入れる
手動で作る→スープを作る→まぜない→7分で調理スタート
5.調理完了
全体をよくかき混ぜる
6.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
えびの頭を出汁に有効活用！
出汁は印度カリー子さんのえびカレーを参考にして、有頭えびの頭の部分を煮込んでとった出汁を使用しています。
手間はかかりますが驚くほど濃厚でえびの風味がしっかり効いていて絶品。
出汁がない方は、鰹と昆布でとる出汁、それも面倒な方は同量の水で作ってみてください。
•おわりに
えびは火が入りすぎないように、調理終了後加えているため、ぷりぷりでとてもおいしい。
自動メニュー【薬膳スパイスカレー】で、カレーをなめらかにした後に手動メニュー→スープを作る→まぜないで、えびを崩さないように加熱しています。
今回のようにえびの形を残したいときに、先にカレーだけを薬膳スパイスカレーで作るのはありだと思います。
身がほぐれてもよければ、調理開始から加えても大丈夫です。
ささみ、胸肉などはうまくほぐれてフレークのようになり、それはそれでおいしいと思います。
トマトを使ってないので、あまり旨味が足りないのではと思うかもしれませんが、生クリームを仕上げに入れることでえびの旨みと合わさってクリーミーで濃厚。
今回スパイスに関してはチリペッパーを使用していないので、辛いのが苦手な方でも食べやすいメニューです。
いつもスパイスカレーを作る際にんにく・しょうがのみじん切りか、すりおろしを使用していますが、今回はにんにくを潰して使用、加えてパウダースパイスのガーリック・ジンジャーを使用しています。
反省としては、セロリ、白ネギが形が残っているところがあり、イメージとしてはえび以外の具材は形が残らない滑らかなカレーを目指していたので、初めから白ネギとセロリを水と合わせてペースト状にしたものを加えれば良かったなぁと思いました。
とはいえ、味は抜群においしいのでぜひチャレンジしてみてください！
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