みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
第5回公式メニューを健康的に作る、今回のレシピはメニュー番号006【八宝菜】レシピです。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
⚫︎豚バラ薄切り肉・・・・・・・100g
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎無頭えび・・・・・・・・・・150g
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎白菜（ざく切り）・・・・・・300g
⚫︎赤パプリカ・・・・・・・・・1/2個
⚫︎黄パプリカ・・・・・・・・・1/2個
⚫︎ピーマン・・・・・・・・・・2個
⚫︎にんじん・・・・・・・・・・1/4本
⚫︎にんにく（みじん切り）・・・1かけ
⚫︎しょうが（みじん切り）・・・1かけ
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・10cc
⚫︎塩・・・・・・・・全体重量の0.8%
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・小さじ2
⚫︎ブラックペッパー・・・・お好みの量
⚫︎ごま油・・・・・・・・・お好みの量
所要時間
全体の調理時間は35分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•八宝菜の調理手順
1.材料を切ります
えび（200g）は殻、尾、背ワタを取り、片栗粉をまぶす
豚バラ薄切り肉は適当な大きさに切り、片栗粉をまぶす
ピーマン（2個）は一口大に切る
赤パプリカ（1/2個）、黄パプリカ（1/2個）は一口大に切る
にんじん（1/4本）は短冊切りにする
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にざく切りにした白菜（300g）、にんじんの順に入れる
ピーマン、パプリカの順に入れる
豚バラ薄切り肉、えび、みじん切りにしたにんにく・しょうが（それぞれ1かけ）の順に入れる
ごま油（10cc）、塩（全体重量の0.8%）を入れ軽くかき混ぜる
3.自動メニュー【八宝菜】で調理スタート
メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→006→【八宝菜】で調理スタート
4.調理完了
5.盛りつければ完成
•おすすめポイント
調味料を食材で置き換えて健康的に！
公式レシピでは、鶏がらスープの素を使用していますが、健康的に再構築するため、ニンニク、生姜のみじん切りを使うことで鶏がらスープのコクを補っています。調理油としてごま油を使用していますが、仕上げにもごま油を少量かけることにより香りを強く出し
•おわりに
公式レシピとの材料と変更した点は、鶏がらスープの素を使わずに、にんにくと生姜のみじん切りを加えた点と、豚肉はコクを出すために、豚バラ薄切り肉を使用、海鮮類はえびのみを使用しました。
仕上げにごま油を追加でかけています。
鶏がらの素を使っていない分、にんにく、生姜でコクを出すようにカバーしました。
食べてみた感想としては、鶏がらスープの素が入っていないことを感じさせないほど香りがよく、とてもおいしい。
えびと豚肉も片栗粉をまぶした分柔らかくおいしい。
酒を入れている分、えびの生臭さも気にならず食べやすい味。
白菜やパプリカ、ピーマンから出た水分を、豚肉、エビにまぶした、片栗粉により濃厚な餡になり、食材に絡んでとても濃厚。
改良点を挙げるとすれば、にんにくのみじん切りに加えて、粗挽きのガーリックパウダーなどを加えるとより、鶏がらスープの素を入れた味に近づくと感じました。
よく考えられた自動メニューだなぁと感心しました。
自動メニュー【八宝菜】はある程度水分量が出る野菜、あまり火を通したくない肉類、海鮮を使った調理に向いていると感じました。
きくらげや、うずらの卵など食材を変更して作ってみたいと思いました。
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