おいしいのに低カロリー！きのこと根菜のきんぴら！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、秋に旬の食材、きのこ、根菜を使った甘辛の味付けのきんぴらのレシピになります。

ダイエットにもおすすめな健康的でおいしいレシピになりますので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎ごぼう・・・・・・・・・・1本
⚫︎れんこん・・・・・・・・・200g
⚫︎えのき・・・・・・・・・・200g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎つきこんにゃく・・・・・・100g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・15cc
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ3
⚫︎みりん・・・・・・・・・大さじ3
⚫︎酒・・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎白いりごま・・・・・・・大さじ1
⚫︎七味唐辛子・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は45分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が35分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•きのこと根菜のきんぴらの調理手順

1.材料を切ります

ごぼう（1本）は細切りにする

れんこん（200g）は縦に細切りにする

えのき（200g）は石突きを落として、横に2等分にする

エリンギ（100g）は細切りにする

つきこんにゃく（100g）は塩揉みをして湯通しをする

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にごぼう、れんこんの順に入れる

こんにゃく、えのき、エリンギの順に入れる

ごま油（15cc）、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ3）、酒（大さじ1）を入れ軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【きんぴら】で調理スタート

メニューを選ぶ→食材で探す→れんこん・ごぼう→【きんぴら】で調理スタート

4.調理完了

白いりごま（大さじ1）を入れ、全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、七味唐辛子（お好みの量）をかければ完成

•おすすめポイント

 おいしく、低カロリーで健康的！

ごぼう、れんこん、えのき、エリンギ、こんにゃくと低カロリーに加えて、食物繊維をたっぷり摂れるレシピ。食感が強い食材が多いので、食べ応えもあり満足感が高い。

•おわりに

ごぼう、れんこんのシャキシャキとした食感、こんにゃくのツルッとした食感、えのき、エリンギのシコシコした食感と、いろんな食感が楽しめる。
全体的に甘辛の合わせ調味料が食材にしっかり染みていて、ご飯が進む味付け。
白いりごまが香ばしく、プチットした食感も感じられ、見た目にも濃いめの色の中、白色が映える。
仕上げにかけた七味唐辛子の辛味がピリッと聞いていて、甘い味付けを引き締めてアクセントになっている。
水分を飛ばしたいレシピで根菜を使うときにお勧めの自動メニューが【きんぴら】になります。
しっかり味も染み水分も飛んでいて理想的な仕上がりになります。
こんにゃくは、板こんにゃくなど、どのこんにゃくも使っても構いませんので、お好みの形のこんにゃくを使用してください。
今回つきこんにゃくを選んだ理由は、切らなくて済んで楽というのと、他の食材を全て縦長の細切りにしていたため、それぞれの食材と同じような形のつきこんにゃくを選びました。

弁当や、作り置きにもおすすめのレシピになりますので、チャレンジしてみてください！