みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
今回は、豚バラ薄切り肉と大根で作るどて煮のレシピです。
どて煮な名古屋を代表するレシピの一つで、八丁味噌を使用してご飯が進む濃厚などて煮に仕上げました。
どて煮は、豚バラ塊肉を使って、長時間煮込むレシピが多いですが、今回は豚バラ薄切り肉を使うことで20分ほどの加熱で完成するレシピに仕上げました。
名古屋メシに興味がある方、最後までご覧ください！
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
⚫︎豚バラ薄切り肉・・・・・・・150g
⚫︎大根・・・・・・・・・・・・1/4本
⚫︎八丁味噌・・・・・・大さじ1と1/2
⚫︎みりん・・・・・・・大さじ1と1/2
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・・大さじ1
⚫︎ネギの小口切り・・・・・お好みの量
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•豚バラ薄切り肉と大根のどて煮の調理手順
1.材料を切ります
豚バラ薄切り肉（150g）は5cm幅に切る
大根（1/4本）は皮を剥いて、薄めのいちょう切りにする
大根を長時間煮込むレシピでは厚めに切ることもあると思いますが、加熱時間が短いため火が通りやすい薄切りにしています。
ボウルに八丁味噌（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1と1/2）、酒（大さじ1）、フラクトオリゴ糖（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる
大根を鍋に入れる
豚バラ薄切り肉を入れる
大根を豚バラ薄切り肉の下に敷くことで、豚肉に直接熱源が当たらないよう工夫しています。
3.で調理スタート
合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート
4.調理完了
味噌を全体に絡めるように、よくかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつけ、ネギの小口切りを飾れば完成
•おすすめポイント
八丁味噌を使うことで、本格的な仕上がり！
私は愛知県出身のため、八丁味噌にはなじみがあります。赤味噌の中でも八丁味噌を使うことでコクを出しています。見た目よりも食べてみるとあっさりしていて食べやすい味です。
•おわりに
豚バラ薄切り肉を使って加熱時間を短めにしたどて煮を作ってみました。
豚バラ肉も硬くなっておらず、大根もほどほどに食感が残っていて、長時間煮込むどて煮と比べ違った仕上がりで面白いなと思いました。
大根の甘みと、八丁味噌のコクがうまく合っていてとてもおいしい。
豚バラ肉の脂身と八丁味噌もよく合っていて、ご飯がすすむ味付け。
八丁味噌を使っているため、濃いめの味付けかと思われますが、見た目に反して良い塩梅の味付けでとてもおいしい。
仕上げのネギの小口切りを添えることで、ネギの爽やかさ+色味が緑が追加され、より美味しく見せています。
味変としては七味唐辛子や一味唐辛子をかけても、全体の味が引き締まって美味しく食べれるかと思います。
八丁味噌を使った名古屋メシのレシピ、これからもチャレンジしていきたいと思います！
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