ごぼうサラダの新定番！ごぼう枝豆えのきコーンナッツサラダ！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、ごぼう、枝豆、えのき、コーンで作るサラダのレシピになります。

ごぼうのサラダと聞くとマヨネーズで和えるサラダを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、今回はオリーブオイルと塩のみで作ったごぼうサラダになります。

食物繊維も豊富で、味の方もおいしいレシピに仕上げましたので、興味のある方は最後までご覧にください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎ごぼう（細切り）・・・・・2本
⚫︎えのき（2等分に切る）・・100g
⚫︎冷凍枝豆・・・・・・・・・80g
⚫︎冷凍コーン・・・・・・・・80g
⚫︎ナッツ（荒く砕く）・・・・50g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・20cc
⚫︎塩・・・・・・・全体重量の0.8%
⚫︎ブラックペッパー・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•ごぼう枝豆えのきコーンナッツサラダの調理手順

1.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に細切りにしたごぼう（2本）を入れる

石突きを落として、横長さ2等分に切ったえのき（100g）を入れる

オリーブオイル（20cc）、塩（全体重量の0.8%）を入れ軽くかき混ぜる

2.自動メニュー【アスパラガス（ゆで）】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→ゆで物→【アスパラガス（ゆで）】で調理スタート

3.調理終了後、枝豆、コーンを加え、3分調理延長する

冷凍枝豆（80g）、冷凍コーン（80g）入れる

3分間調理延長する

4.調理完了

5.くるみを入れる

粗く砕いたくるみ（50g）を入れる

全体を軽くかき混ぜる

6.盛りつければ完成

器に盛りつけ、ブラックペッパーをかければ完成

•おすすめポイント

 砕いたくるみで食感、風味豊かに！

くるみを仕上げに加えることでカリカリとした食感を加えています。
そのまま加えるのではなく粗く砕くことにより、食べやすく食感も感じやすくしています。
淡白になりがちなサラダに、くるみのコク、苦味を加えることで味に幅を持たせています。

•おわりに

ごぼうの風味、えのきの旨み、枝豆の塩気、コーンの甘味、くるみのほのかな苦味が合わさって、塩のみの味付けとは思えないくらいおいしい。
仕上げのブラックペッパーが清涼感、少しの辛味を加えていてさらに食べやすくしている。
細切りにしたごぼうのシャキシャキ感がクセになる。
ごぼうの細切りが面倒な方は、カット野菜のきんぴら用のごぼうを使っても大丈夫です。
さらにコーン、枝豆のプチットした食感、えのきのシコシコ感、くるみのカリカリ感も加わって様々な食感が楽しめる。
ナッツのカリカリ感は、野菜や肉などではなかなか出ない食感のため、食感に幅を持たせたい時に使える食材だと感じました。
甘味を追加したければ、カシューナッツ、アーモンドなどもおすすめです。
色味も枝豆の緑色とコーンの黄色と見た目も鮮やか。

肉を使っていない分、あっさり食べられ栄養価も高く、食物繊維も豊富に取れる健康的な食事をしたい方にもおすすめのレシピ。