色鮮やかで香り高い！オレンジチキンスパイスカレー！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は鶏もも肉で作るオレンジ風味のスパイスカレーのレシピです。

オレンジ色の鮮やかな見た目に、ピリッとした辛味が効いたスパイスカレーになります。

スパイスの香り、オレンジのフルーティな風味を楽しめる一品。

健康的なカレーに興味のある方は、是非最後までご覧ください！

レシピ概要

〈材料〉

⚫︎オリーブオイル・・・・・・・・・45cc
（ホールスパイス）
・クミンシード・・・・・・・・・小さじ1
・フェンネルシード・・・・・・・小さじ1
⚫︎しょうが・・・・・・・・・・・・1かけ
⚫︎にんにく・・・・・・・・・・・・1かけ
⚫︎玉ねぎ（くし形切り）・・・・・300g
⚫︎トマトピューレ・・・・・・・・大さじ3
（パウダースパイス）　
・レッドチリ・・・・・・・・・小さじ1/2
・ターメリック・・・・・・・・・小さじ1
・パプリカ・・・・・・・・・・・小さじ1
・カルダモン・・・・・・・・・・小さじ2
・コリアンダー・・・・・・・・・小さじ2
・ガラムマサラ・・・・・・・・小さじ1/2
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
⚫︎ココナッツミルク・・・・・・・・100ml
⚫︎オレンジ果汁・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎じゃがいも（4つ割り）・・・・・・2個
⚫︎鶏もも肉（一口大に切る）・・・・・1枚

所要時間

全体の調理時間は80分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が65分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

オレンジチキンスパイスカレーの調理手順

材料、調味料を鍋に入れる

鍋にオリーブオイル（45cc）、クミンシード（小さじ1）、ファンネルシード（小さじ1）を入れる

しょうがのみじん切り（1かけ）、にんにくのみじんぎり（1かけ）を入れる

くし形切りにした玉ねぎ（300g）、トマトピューレ（大さじ3）を入れる

レッドチリ（小さじ1/2）、ターメリック（小さじ1）、パプリカ（小さじ1）、カルダモン （小さじ2）、コリアンダー（小さじ2）、ガラムマサラ（小さじ1/2）、塩（小さじ1）を入れる

ココナッツミルク（100ml）、オレンジ果汁（大さじ2）を入れる

一口大に切った鶏もも肉（1枚）を入れる

一口大に切ったじゃがいも（2個）を入れる

野菜とチキンのカレーで調理スタート

調理完了

全体をよくかき混ぜる

盛りつければ完成

おすすめポイント

 玉ねぎの水分を計算してココナッツミルクは少量に！

ホットクックでスパイスカレーを作る際に気をつけてることは、水分を入れずに無水で作ることです。今回はココナッツミルクの風味をプラスしたかったので100mlの少量加えています。
そして水分になる野菜の量を増やすのもポイントです。

おわりに

オレンジの果汁を入れたことで、口に入れた際に鼻に抜けるオレンジの風味を感じられます。

またカルダモン の清涼感も抜けてきて爽やかな味わいのカレーです。
レッドチリの辛味もあり、体が温まる。
ココナッツミルクを入れている分、まろやかでコクを感じられる。
じゃがいもは4つ割りと大きめに切っていますが、調理後は半分くらいの大きさになるため、小さくなることを見越して切るのがおすすめです。
大きめに切った理由は、崩れた部分をルーのとろみつけに、小さくなった部分を具材として使うためです。フェンネルシードはあまりスーパーで見かけないので、購入できなかった場合は省いても大丈夫です。
パウダースパイスの種類が多めで、中でもカルダモンは少しお値段高めですが入れると美味しくなります。

スパイスの色味で出来上がりの色をオレンジに近い色にしています。
レッドチリ、パプリカの赤、ターメリックの黄色、カルダモンの白、そこにトマトピューレ、ココナッツミルクが加わることでオレンジ色に仕上がっています。
オレンジスパイスカレーで、オレンジを使いオレンジ色の仕上がりで、統一感があり個人的に満足しています。