叩いたごぼうの食感が新鮮！鶏ごぼうのごま味噌和え！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は鶏もも肉、ごぼうを使った甘辛味の炒め物レシピになります。

ごぼうの食感を生かした、ご飯の進む一品に仕上げましたので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎鶏もも肉・・・・・・・・・・1枚
⚫︎塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
⚫︎ごぼう・・・・・・・・・・・1本
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎いんげん・・・・・・・・・10本
⚫︎にんにく（すりおろし）・小さじ1
⚫︎しょうが（すりおろし）・小さじ1
⚫︎味噌・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎白すりごま・・・・・・・大さじ1
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・15cc

所要時間

全体の調理時間は40分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が25分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•鶏ごぼうのごま味噌和えの調理手順

1.材料を切ります

ごぼう（1本）は棒で叩き、4.5cm幅に切る

鶏もも肉（1枚）は一口大に切り、塩（小さじ1/4）をまぶす

エリンギ（100g）は2.3cm角に切る

いんげん（10本）はヘタを落として、2cm幅に切る

ボウルに、味噌（大さじ1）、醤油（大さじ1）、にんにく・しょうが（それぞれ小さじ1）、白すりごま（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にごぼう、エリンギの順に入れる

鶏もも肉、ごま油（15cc）、合わせ調味料を入れ軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【豚バラ大根】で調理スタート

4.いんげんを加え、3分間調理延長

調理終了後、いんげんを加え、3分調理延長する

5.調理完了

煮汁を全体に絡めるようにかき混ぜる

6.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 ごぼうを叩くことでおいしさアップ！

ごぼうを叩き割った後で包丁で切ることで味しみをしやすくし、所々歯ごたえがある独特の食感が生まれ、美味しい。ごぼうをそのまま切って使うことが多い方に特におすすめです。

•おわりに

鶏もも肉にもごぼうにも合わせ調味料の味噌の風味と香ばしさが付いていておいしい。
にんにく・しょうが、白すりごまの香りも感じられ、香りだけでも食欲が湧く。
叩いたごぼうのためより味が染みていて、食感も通常のごぼうとは違い面白い。
いんげんも調理終了後に加えているため、しっかり食感が残っていて、緑色の色味がアクセントになっている。
エリンギの食感もシコシコしていて、それぞれ食感が楽しめおいしい。
合わせ調味料に味噌を使っている分、合わせ調味料自体に粘性があり食材に絡みにくいが、仕上げに食材から出た水分で溶かしながら絡めることで、上手く馴染む。
冷めても美味しく食べられる味付けですので、弁当など作り置きにもおすすめの一品です。