みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
今回は鶏ひき肉を使った彩鮮やかな、甘辛味のそぼろのレシピです。
見た目も華やか、食感も豊かな弁当にもおすすめのレシピになりますので、興味のある方は最後までご覧ください！
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
⚫︎鶏ひき肉・・・・・・・・・200g
⚫︎塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
⚫︎片栗粉・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎新ごぼう（粗みじん切り）・・1本
⚫︎エリンギ（粗みじん切り）・100g
⚫︎にんじん（粗みじん切り）・1/2本
⚫︎いんげん（1cm幅に切る）・5本
⚫︎ホールコーン・・・・・・・50g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・15cc
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎みりん・・・・・・・・・大さじ2
所要時間
全体の調理時間は45分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が35分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•鶏ごぼうそぼろの調理手順
1.材料を切ります
ボウルに、鶏ひき肉（200g）、塩（小さじ1/4）、片栗粉（大さじ1/2）を入れる
全体に馴染むようにかき混ぜる
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋に粗みじん切りにした新ごぼう（1本）、粗みじん切りにしたエリンギ（100g）の順に入れる
粗みじん切りにしたにんじん（1/2本）、鶏ひき肉の順に入れる
ごま油（15cc）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）を入れ軽くかき混ぜる
3.自動メニュー【きのこの佃煮】で調理スタート
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→佃煮・ソース→【きのこの佃煮】で調理スタート
4.調理終了後、コーン、いんげんを加え、3分調理延長する
調理終了後、1cm幅に切ったいんげん（5本）、ホールコーン（50g）を加える
3分調理延長する
5.調理完了
鶏ひき肉をほぐすように全体をよく混ぜる
6.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
自動メニュー【きのこの佃煮】で水分を飛ばす！
水分量が多い食材を使うと、どうしても仕上がりが水っぽくなってしまいますが、【きのこの佃煮】キーを使うと、水分が飛ぶのでお勧めです。加えて、鶏ひき肉に片栗粉をまぶすことによって、残った水分にとろみをつけてより水っぽさを軽減しています。
•おわりに
見た目が鮮やかな一品。ホールコーンの黄色、インゲンの緑色、にんじんの赤色、エリンギの白色、それぞれ小さめの同じサイズに切っている分、より綺麗に見える。
醤油ベースの味にコーンの甘みがよく合う。
ごぼう、鶏ひき肉、きのこ、いんげん、コーンの食感ががそれぞれ違い、楽しいそぼろ。
そぼろを作る際、ひき肉のみで作る方が多いと思いますが、エリンギを追加するのがおすすめです。細かく刻んでもしっかり食感が残るため、そぼろを作る際に量ましにもなりますし、食物繊維も追加できるのでおすすめです。
それぞれの食材を粗みじん切りにする際、フードプロセッサーを使用しています。
以前作った豚ひき肉のそぼろが美味しくできたのでそのレシピををベースにしました。
鶏ひき肉の部位は、あっさりした仕上がりがお好みの方はむね肉を、こってりした仕上がりご好みの方はもも肉を使用してみてください。
今回、新ごぼうを使用している理由は、アクが出にくく、色が濁らないためです。
いつものそぼろに飽きた方、ぜひチャレンジしてみてください。
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