スープで温まろう！牛こまとキャベツの胡麻味噌スープ！

こんにちは！ふっちゃんです！

今回は牛こま切れ肉とキャベツ、コーンを使ったスープのレシピになります。

12月に入って急に寒くなってきた、この時期にぴったりなスープレシピになっています。

合わせ調味料に白すりごまを使って香り高いスープに仕上げています。

無水調理ではありませんが、ホットクックでスープを作る際のコツも紹介しますので、よろしければ最後までご覧ください！

レシピ概要

〈材料〉

〈材料〉
⚫︎牛こま切れ肉・・・・・・・150g
⚫︎キャベツ・・・・・・・・・1/4個
⚫︎ホールコーン・・・・・・・50g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎味噌・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎白すりごま・・・・・・・大さじ1
⚫︎水・・・・・・・・・・・300ml
⚫︎七味唐辛子・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は40分ほどかかります。材料の下ごしらえに5分、ホットクックの加熱が35分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

牛こまとキャベツの胡麻味噌スープの調理手順

材料を切ります

牛小間切れ肉（150g）は適当な大きさに切る

キャベツ（1/4個）はざく切りにする

合わせ調味料を作る

ボウルに味噌（大さじ2）、醤油（大さじ1）、白すりごま（大さじ1）を入れる

よく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

材料、調味料を鍋に入れる

鍋にキャベツを入れる

コーン（50g）を入れる

オリーブオイル（15cc）を入れる

全体を軽くかき混ぜる

手動で作る→煮物を作る→まぜない→15分で調理スタート

調理終了後、水、牛肉を加え、5分調理延長する

牛肉を重ならないように並べて、水（300ml）を入れる

5分間調理延長する

調理延長終了後、合わせ調味料を加え、さらに5分間調理延長する

合わせ調味料を加え、スープに溶かすようにかき混ぜる

さらに5分間調理延長する

盛りつけ、七味唐辛子をかければ完成

アクが出ていたら取り除き、七味唐辛子をかければ完成

おすすめポイント

 ２回に分けて調理延長することで最適な火加減に！

キャベツとコーンを入れて、ホットクック にセットし、手動で作る→煮物を作る→まぜない→10分で調理スタートして、野菜の旨みを出します。
次に水、牛肉を入れて5分延長し、最後に合わせ調味料を入れさらに5分延長。
これにより牛肉が固くならず、味噌のコクがしっかり残り美味しく仕上がります。

おわりに

ホットクックでスープを作る際は、野菜をまず加熱して旨みを出してから、後で水分を足したほうが美味しくなります。
今回は、キャベツの旨みを、しっかり引き出してから水を足しています。
また牛肉など加熱しすぎると固くなってしまう肉も、後入れすることをおすすめしています。
ホールコーンを使うことが多いのですが、コーン特有の甘味と、黄色を追加できるので使いやすくおすすめ食材です。
白すりごまを入れることで、味噌のコクがより引き立たせていて濃厚。