ボリューム満点！牛ミートボールのトマト煮込み！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、牛切り落とし肉、きのこを使ったトマト煮込みのレシピになります。

牛切り落とし肉を丸めてミートボールにすることで、食べ応えのある満足感の高いトマト煮込みに仕上げました。

興味のある方は、最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎牛切り落とし肉・・・・・・・200g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・1.5g
⚫︎ブラックペッパー（パウダー）・0.5g
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・・200g
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・・100g
⚫︎まいたけ・・・・・・・・・・100g
⚫︎カットトマト・・・・・・・・200g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・4g
⚫︎白ワイン・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
⚫︎ブラックペッパー・・・・お好みの量
⚫︎パセリ・・・・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は35分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•牛ミートボールのトマト煮込みの調理手順

1.材料を切ります

牛切り落とし肉（200g）は2.3cm幅に切る

ボウルに、牛切り落とし肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩（1.5g）、ブラックペッパー（0.5g）を入れる

混ぜ合わせ6等分に分けて肉団子を作り、片栗粉（大さじ1）をまぶす

玉ねぎ（200g）は3/4はくし形切り、1/4はみじん切りにする

エリンギ（100g）は横に2等分に切り、縦に細切りにする

まいたけ（100g）は石突きを落として手でほぐす

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に玉ねぎ、エリンギの順に入れる

まいたけ、カットトマトの順に入れる

オリーブオイル、塩、白ワイン、醤油を入れ軽くかき混ぜる

肉団子を入れる

3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、ブラックペッパー（お好みの量）、パセリ（お好みの量）をかければ完成

•おすすめポイント

 牛切り落とし肉を丸めてミートボールに！

牛切り落とし肉を丸めてミートボールにすることでボリュームが出ていて、満足感が高い。
ひき肉を丸めて作るミートボールと比べて、ガッツリ肉を食べている感覚が味わえて、ひき肉で作るミートボールとは一味違い、新鮮に感じられる。

•おわりに

ミートボールは食べごたえがあり、パサつきもなく、柔らかくおいしい。
エリンギ、まいたけのプリっとした食感も感じられ、きのこが食感のアクセントになっている。
トマトソースに、トマト、きのこの旨味がしっかり出ていてソースとして、パスタなどにも合いそう。
ミートボールの材料に玉ねぎを使うことで、肉の食感に加えてしゃきっとした食感を残し、加えて、玉ねぎの水分によってパサつかないミートボールに仕上げています。
スパイシーなミートボールを作りたかったので、ブラックペッパーのパウダーを少し加えています。
片栗粉を入れることで、つなぎとしてミートボールを崩れるのを防ぎ、ミートボールを食べる際にも口当たりが柔らかくなり食べやすい。
そして、片栗粉をまぶしたミートボールを煮込むことで、水分量が多いソースにとろみをつけるためにも役に立ちます。
健康的に調理するため、ケチャップやウスターソースなどを使わない分、どうしてもコクが足りなくなるので、旨味の成分が多いきのこを複数使うことでコクを補っています。
さらに隠し味に醤油を使うことで、和のコクも加えています
メニュー選びに関しては、ミートボールが硬くならない火力が強くなく、そしてミートボールが崩れないようにかき混ぜがない、自動メニュー【さばのみそ煮】を使用しています。
仕上げの乾燥パセリを使うことで、手軽に赤色のソースに緑色の色が入り、見た目にも華やかで美味しく見えます。