みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
今回はきのこを使った麻婆豆腐のレシピです。
少し前に追加された公式自動メニュー【麻婆豆腐】を試してみたくて作ってみました。
【麻婆豆腐】メニューの感想、使い勝手についてもお伝えしますので、興味がある方はご覧ください！
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
⚫︎木綿豆腐・・・・・・・・・300g
⚫︎豚ひき肉・・・・・・・・・150g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎しいたけ・・・・・・・・・・3房
⚫︎えのき・・・・・・・・・・100g
⚫︎白ネギ（みじん切り）・・・1/2本
⚫︎しょうが（すりおろし）・小さじ1
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎味噌・・・・・・・大さじ1と1/2
⚫︎水・・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎ネギの小口切り・・・・お好みの量
⚫︎ごま油・・・・・・・・お好みの量
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•きのこ麻婆豆腐の調理手順
1.材料を切ります
木綿豆腐（300g）はペーパータオルに包み600wで3分加熱して水切りし、大きめに切る
えのき（100g）は石突きを落として横に3等分に切る
しいたけ（3房）は石突きを落としてスライスする
ボウルに醤油（大さじ2）、味噌（大さじ1と1/2）を入れ、よく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にえのき、しめじの順に入れる
豚ひき肉（150g）、豆腐、みじん切りにしたネギ（1本）、すりおろしたしょうが（小さじ1）の順に入れる
合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる
3.DLメニュー【麻婆豆腐】で調理スタート
DLメニュー【麻婆豆腐】で調理スタート
4.調理完了
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）を入れ、豆腐が崩れないように、とろみがつくまでかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつけネギの小口切りを飾れば完成
•おすすめポイント
自動メニューマーボードーフに初挑戦。
最近ホットクックの新メニューとして麻婆豆腐が追加されたので、今までさばの味噌煮など違うメニューで代用してきたのですが、今回は使ってみました。
•おわりに
今まで麻婆豆腐のメニューがなかったので、個人的にはとても嬉しい。
自動メニュー【さばのみそ煮】キーでも良かったが、水分が出すぎたりと自分が思っているわうな仕上がりにならないことが多かったです。
それに比べ、【麻婆豆腐】は程良い加熱加減で豆腐もそこまで崩れておらず、とても良い調理メニューだと思った。あまりかき混ぜたくない、ほどほどの火を入れたい料理を作る時にに使えそう。
キノコの旨味がたっぷり出た煮汁に、仕上げに片栗粉を加えて、とろみにすることで濃厚なあんが豆腐に絡まってとてもおいしい。それぞれのきのこの食感、ひき肉の食感が味わえ、ご飯にも合う味。
醤油と味噌を使った味付けですが、味噌が溶けにくいことがあるため、あらかじめ醤油と混ぜることで、全体に馴染むように工夫しています。
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