みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
こちらも2/29に追加された稲田俊介さんのもっとクックを持っていなくても作れるホットクックレシピです。
スペアリブと大根を使った本格中華料理で、作ったら美味しい間違いないレシピですので興味のある方は最後までご覧にください！
•レシピ概要
〈材料〉
⚫︎豚スペアリブ（ぶつ切り）・・・500g
⚫︎大根（一口大に切る）・・・・・700g
⚫︎しょうが（スライス）・・・・・4枚
⚫︎にんにく（つぶす）・・・・・・2かけ
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・10g
⚫︎ブラックペッパー（粗挽き）・・・2g
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・・100ml
⚫︎鷹の爪・・・・・・・・・・・・1本
⚫︎スターアニス・・・・・・・・・1個
⚫︎ローリエ・・・・・・・・・・・2枚
所要時間
全体の調理時間は90分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が75分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•スペアリブと大根のスパイシー塩角煮の調理手順
1.材料を切ります
豚スペアリブ（500g）は、ぶつ切りにする
大根（700g）は厚めに皮を剥き、厚めのいちょう切りにする
にんにく（2かけ）は包丁の背で潰し、しょうがはスライス（4枚）する
鷹の爪（1本）、ローリエ（2枚）、スターアニス（1個）を使用する
ブラックペッパー粗挽き（2g）使用する
塩（10g）使用する
酒（100ml）使用する
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋に大根、スペアリブの順に入れる
塩、ブラックペッパー、酒の順に入れる
しょうが、にんにく、スターアニス、ローリエを入れ軽くかき混ぜる
3.DLメニュー【スペアリブと大根のスパイシー塩角煮】で調理スタート
ダウンロードメニュー→【スペアリブと大根のスパイシー塩角煮】で調理スタート
4.調理完了
全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
稲田さんの公式レシピで本格中華！
スターアニス、ブラックペッパーの香りが特に強く、the中華。
香りだけでも満足できるようなとにかく濃厚な香り。
水分は酒の100mlと大根から出る水分のみですが、ここまで全体にスパイスやハーブの風味がつくことに感動しました。
•おわりに
豚スペアリブはホロホロ、大根もトロトロで、しっかりスパイスの風味が移っていて、本格的な味わい。
豚スペアリブもホロホロでスパイスの風味が移って食べ応えがありおいしい。
そして何よりも大根がめちゃめちゃおいしい。
そのままだと味気ない大根ですが、スパイスにより香ばしく食べ応えがあり、大根がメインでも満足できる一品。
豚スペアリブは骨から剥がれにくい場合がありますので、事前に骨に沿って切り込みを入れていくと、食べる際に離れやすくなります。
加えてどうしてもスペアリブの癖や脂っこさが苦手な方は、豚バラの下処理の動画も貼っておきますので、よろしければそちらを参考にしてください。
下処理をするとさっぱりとした仕上がりになると思います。
また、稲田さんも公式レシピで書かれているように、豚バラ固まり、肉でも代用が効くので、スペアリブが手に入らない方、豚バラ肉で作ってみてください。
他のスパイスを使った煮込み料理にも代用できそうで試したい。
鷹の爪を入れているのですが、加熱している最中に、鷹の爪自体が破れて、中の種が飛びれてしまうことがあるため、辛さが苦手な方は事前に鷹の爪の種を取り除いておくのがオススメです。
私自身辛さに強いわけではありませんが、鷹の爪の種が出た状態でも程良い辛さで美味しく感じました。
公式レシピでは、材料の入れる順番に言及はなかったですが、今回先に大根を入れてその後に豚スペアリブを入れて作ってみました。
豚スペアリブを初めに入れたら、もっと豚スペアリブの食感は柔らかくなったのかなあと。
なので、大根、スペアリブを半量ずつ、鍋底に配置するように加熱すると、鍋底に近く加熱した分と、重ねた部分が加熱のムラができ、食感もバリエーションを作れるのかと感じました。
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