ささみと野菜の無塩無水ポタージュ

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は健康的な塩も油も不使用の野菜のポタージュレシピになります。

ポタージュレシピは、牛乳などを後で足すレシピが多いのですが、今回は水分の出やすい野菜を使用することで無水で仕上げてました。

ポタージュキーの上手い使い方、注意点などもお伝えしますので、ぜひ最後までご覧下さい！

•レシピ概要

〈材料〉

〈材料〉
⚫︎鶏ささみ肉・・・・・・・・3本
⚫︎かぼちゃ・・・・・・・・200g
⚫︎キャベツ・・・・・・・・200g
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
⚫︎トマト・・・・・・・・・・1個
⚫︎にんじん・・・・・・・・・1本
⚫︎しめじ・・・・・・・・・100g

所要時間

全体の調理時間は55分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が45分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•ささみと野菜の無塩無水ポタージュの調理手順

1.材料を切ります

ささみ（3本）は筋を取り、そぎ切りにする

かぼちゃ（200g）はわたとタネを取り除き小さめに切る

キャベツ（200g）は適当な大きさにざく切りにする

玉ねぎ（200g）は繊維に沿って縦半分に切り、横に半分にきり薄くスライスする

にんじん（150g）はいちょう切りにする

トマト（150g）は2.3cmの角切りにする

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にかぼちゃ、キャベツの順に入れる

玉ねぎ、にんじんの順に入れる

トマト、しめじの順に入れる

3.自動メニュー【かぼちゃのポタージュ】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→スープ→【かぼちゃのポタージュ】で調理スタート

4.報知音が鳴ったら、ささみを入れて調理再開

ささみを加えて、ほぐしながら軽くかき混ぜる

5.調理完了

全体をよくかき混ぜる

5.盛りつければ完成

•おすすめポイント

食材の水分、デンプンを利用して無水ポタージュに！

今回は一切水分も使っておらず、加えて油も塩も使用していません。野菜の旨味だけを味わえるポタージュになっています。水分量の多いトマト、玉ねぎ、キャベツ、しめじで水分を出しスープに。
加えてかぼちゃのデンプンをかき混ぜることでポタージュにしています。

 •おわりに　

味付けなしで食べた感想としては、野菜の旨味を感じれるので、食べる事は可能ですが、味が薄く感じる方は塩を入れてみたり、ブラックペッパーをかけてみたり、醤油を入れてみたり、カレー粉を入れてみたりと、自分なりのトッピングをして食べてみてください。

塩をかけて食べた感想は、食材の甘み、うまみが引き立ち、とても濃厚で食べやすく美味しい。

今回無塩で作ってみて食べる際に、自分で味付けのバリエーションを増やせるので面白いなぁと思いました。

先ほども述べた通り、今回は水分量の多いトマト、玉ねぎ、キャベツ、しめじで水分を出しています。
じゃがいもやサツマイモでもかぼちゃの代用が効くと思います。
ポタージュにする際、かき混ぜユニットが激しく動くきます。
材料が多すぎると、ホットクックの鍋の中が汚れてしまうので、材料は加減して減らした方が良いと思います。
分量はあくまで目安として、鍋に入れた加減、あまり詰め込みすぎないようにするのがポイントです。

ささみに関しては、最初から入れると硬くなってしまうので後入しています。
また放置音が鳴った後に激しくかき混ぜるため、そのタイミングで入れればささ身にも火が通り、加えて、かき混ぜユニットでささみがバラバラになってほぐれると考え試してみました。
結果としてささみはバラバラにほぐれていて、食べても硬さも全然感じることがなかったので、硬い肉を使う際に、撹拌するのも1つの手なのかなぁと感じました。

かき混ぜユニットがあるのは、ホットクック強みだと思うので、ポタージュレシピのホットクックならではのレシピになります。
ポタージュレシピもこれから増やしていければなぁと考えています。

水、油、調味料を不使用のポタージュいかがだったでしょうか？
これからも健康的なレシピを発信できるよう色々試していきたいと思います。