黒酢が濃厚でまろやか!鶏もも肉と蓮根の黒酢味噌炒め!

レシピ

みなさんこんにちは!ふっちゃんです!

今回は秋に旬の食材、れんこん、きのこと鶏もも肉を黒酢を使った煮物レシピになります。

発酵調味料である黒酢、味噌、醤油を使ったコクのある一品に仕上げましたので、興味のある方は最後までご覧ください!

ふっちゃん
ふっちゃん

それでは、レシピ解説始めていきます!

使用機種は、KN-HW16Gのブラックを使用しています。 手動メニューは古い機種だとないもの。 自動メニューは新しく追加されたもの、ダウンロードメニューなど、使用機種によっては作れないレシピもあること、ご了承ください。

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎鶏もも肉・・・・・・・・・300g
⚫︎れんこん・・・・・・・・・200g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎黒酢・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎味噌・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・大さじ1
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎水・・・・・・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら!

•鶏もも肉と蓮根の黒酢味噌炒めの調理手順

1.材料を切ります

鶏もも肉(300g)は一口大に切る

れんこん(200g)は縦に細切りにする

カットしめじ(100g)を使用する

ボウルに黒酢(大さじ2)、味噌(大さじ2)、醤油(大さじ1)、フラクトオリゴ糖(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にれんこん、カットしめじの順に入れる

鶏もも肉の順、合わせ調味料を入れ軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理完了

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1・水大さじ2)を作り入れ、とろみがつくまで全体をよくかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 材料を入れる順番で最適な火加減!

材料の入れる順番で火加減をコントロールしています。
しめじを一番下に引き、その上にれんこん、そして最後に鶏もも肉を入れています。
初めに入れたしめじにはしっかり火を通し旨味の水分を出し、真ん中のれんこんにはゆっくり火を通しれんこんの甘みを引き出し、1番上の鶏もも肉には加熱しすぎないように工夫して食材を重ねています。

•おわりに

れんこんはしっかりシャキシャキとし食感が残っていて、しめじのプリプリとした食感があり、鶏もも肉もジューシーで柔らかい。
れんこんを縦に細切りにすることで、タレが絡みやすく、器に盛り付ける時も、輪切りにした時よりもかさばらず食べやすい。
黒酢の程よい酸味を感じる香りが食欲をそそる。
しめじから出た旨みと黒酢と味噌の相性が良く、甘い中にも酸味も効いていて奥深い味わい。
黒酢はクセが強く、使いにくい調味料のイメージがあるかもしれませんが、今回の合わせ調味料は加熱されることで酸味がほどよく飛んで、コクはあるのにまろやかで食べやすい。
水溶き片栗粉でとろみをつけることでしっかり食材に調味料が絡み、味も濃く感じおいしい。
しっかり味がついいて冷めても美味しく、黒酢も使っている分、日持ちもするレシピのため、作り置きやお弁当にもおすすめ!
きのこと、れんこんを使った今が旬なレシピ、ぜひチャレンジしてみてください!

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