鶏と豚で作るつみれがおいしい！白菜と鶏豚つみれ汁！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、白菜とひき肉で作ったつみれを使ったつみれ汁のレシピになります。

だし汁と白菜の旨味が合わさった、優しい味わいのつみれ汁に仕上げましたので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎鶏ひき肉・・・・・・・・・・200g
⚫︎豚ひき肉・・・・・・・・・・200g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・3g
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎白菜・・・・・・・・・・・・1/4株
⚫︎出汁・・・・・・・・・・・・350ml
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・45ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・・45ml
⚫︎七味唐辛子・・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は40分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が25分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•白菜と鶏豚つみれ汁の調理手順

1.材料を切ります

鶏もも肉ひき肉（200g）を使用する

豚ひき肉（200g）を使用する

白菜（1/4株）はざく切りにして、葉と芯に分ける

ボウルに、鶏ひき肉（200g）、豚ひき肉（200g）、塩（3g）、片栗粉（大さじ1）を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる

肉団子を9個作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に白菜の芯、出汁（350ml）醤油（45ml）、みりん（45ml）を入れ軽くかき混ぜる

肉団子を並べ入れる

3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理終了後、白菜の葉を加え、3分調理延長する

調理終了後、白菜の葉を加える

3分調理延長する

4.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、七味唐辛子をかければ完成

•おすすめポイント

 鶏肉と豚肉のいいところどり！

今回は、つみれのひき肉を、鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせて同僚で使用しています。豚ひき肉の油っこさを取りにひき肉のさっぱり感で柔らげ、逆に鶏ひき肉の淡白な味わいを豚ひき肉の油で補っています。

•おわりに

今回は鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせたつみれを使って調理してみました。
豚肉だけの時よりもあっさり食べられて、鶏肉だけの時よりコクを感じました。肉
すみれの材料は、ひき肉、片栗粉、塩のみで作っている分、シンプルに肉を食べている満足感がえられる。
鶏ももひき肉を使うことで、ふっくらとしたつみれに仕上がります。
鶏胸ひき肉でも代用できますが、仕上がりの食感は少し固めになるため、鶏ももひき肉使用をおすすめします。
私の中で、合い挽き肉は牛肉と豚肉の合わせというイメージが強かったのですが、自分の作りたい料理に合わせて、ひき肉の種類をも変えるのもありだと感じました。
だし汁の風味に白菜の旨味が合わさって、優しいながら食べるとほっとするような味。
白菜の葉は食感が残っていて、白菜の芯も柔らかくたべやすく、芯からは特に甘みを感じられておいしい。
白菜の葉はクタクタにならないように、調理終了後に加えています。
スープと一緒に食べなければ、つみれの味が薄く感じることはなく、肉団子に塩でしっかり味をつけているため、つみれだけで食べてもおいしい。
仕上げの七味唐辛子で、少し甘辛のスープに絡みを加えて味を引き締めています。
七味唐辛子が絡みを加えること以外にも、仕上げに振りかけることで、赤色を加えることができるため重宝する調味料です。