余った鶏皮を有効利用！鶏皮肉じゃが！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、鶏皮を使った肉じゃがのレシピです。

捨ててしまいがちな鶏皮を下処理することで、鶏皮のおいしさを味わえる肉じゃがに仕上げました。

下処理の動画も貼っておきますので、参考にしてください。

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎鶏皮（下処理済み）・・・・・・400g
⚫︎じゃがいも・・・・・・・4個（400g）
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・1個（200g）
⚫︎にんじん・・・・・・・・1本（100g）
⚫︎しいたけ・・・・・・・・・・・5房
⚫︎いんげん・・・・・・・・・・・10本
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・・60ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・・・45ml
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・・・・40ml
⚫︎酢・・・・・・・・・・・・・・15ml

所要時間

全体の調理時間は50分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が40分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•鶏皮肉じゃがの調理手順

1.材料を切ります

鶏皮（400g）は一口大に切る

じゃがいも（400g）は一口大に切る

玉ねぎ（200g）は縦半分に切り、6等分のくし形切りにする

にんじん（100g）は厚めのいちょう切りにする

しいたけ（5房）は厚めにスライスする

いんげん（10本）はヘタを落として、横に3等分に切る

ボウルに醤油（60ml）、みりん（30ml）、酒（45ml）、フラクトオリゴ糖（40ml）、酢（15ml）を入れ軽くかき混ぜる

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にじゃがいも、玉ねぎの順に入れる

にんじん、しいたけの順に入れる

鶏皮、合わせ調味料の順に入れ、軽くかき混ぜる

3.で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→肉→【肉じゃが】で調理スタート

4.調理終了後、いんげんを加え、3分調理延長する

調理終了後、いんげんを加える

3分調理延長する

5.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

6.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 余った鶏皮を有孔活用！

ホットクックで、鶏むね肉の低温調理をする方にはあるあるだと思うのですが、鶏の皮が余って捨ててしまうことも多いと思います。
余ってしまった鶏の皮を有効活用するおすすめのレシピになりますので、鶏皮捨ててしまっている方チャレンジしてみてください！

•おわりに

煮汁多めのじゃつゆだくの肉じゃがに仕上げました。
鶏皮はプリプリで豚のモツのように柔らかく脂も乗っていてとてもおいしい。
鶏皮を生姜と白ねぎで下処理をすることで、嫌な臭みが抜けくどくない。
甘辛の味付けの中に酢を入れたことによって、味の幅が広がり後味にほのかな酸味を感じ、さっぱりしていて食べやすい。
甘辛の煮汁に野菜の旨味と椎茸の旨味が染み出ていて、煮汁だけでもおいしい。
じゃがいもはホクホクでしっかり味が染みいておいしい。
じゃがいもを崩しながら食べるととろみがついた肉じゃがにもなるのでお好みでどうぞ。　
いんげんは食感を残すために後入れしています。
いんげんのシャキシャキ感、しいたけの柔らかいプリっとした食感といろんな食感が楽しめる。
にんじんは厚めのいちょう切りにすることで、食感が残るように切り方を工夫しています。
毎回肉じゃがを作ると思うのですが、じゃがいもの黄色、にんじんのオレンジ色、いんげんの緑色と見た目にも鮮やかで色味が綺麗。
1日おくと、味が落ち着いて具材にも味がより染みて美味しくなるため、作り置きや弁当にもおすすめのレシピ。
鶏皮を使ったレシピこれからもあげていきますので楽しみにしてください。