大葉とゴーヤ、不思議な組み合わせ！牛肉とゴーヤのしそ味噌炒め！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、牛こま切れ肉、ゴーヤ、大葉を使った味噌で味付けした甘めの炒め物レシピになります。

ゴーヤと大葉を組み合わせた、あまり食べたことない新感覚レシピになりますので、興味のある方は、最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎牛こま切れ肉・・・・・・・・150g
⚫︎ゴーヤ・・・・・・・・・・・1/2本
⚫︎長ネギ（斜め切り）・・・・・1本
⚫︎大葉・・・・・・・・・・・・5枚
⚫︎味噌・・・・・・・・大さじ1と1/2
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎みりん・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎酒・・・・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎白すりごま・・・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は25分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が15分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•牛肉とゴーヤのしそ味噌炒めの調理手順

1.材料を切ります

ゴーヤ（1/2本）は縦半部に切り、ワタを取り除き、1cm幅にスライスし、5分ほど水に浸し水気を切る

大葉（5枚）は千切りにする

ボウルに味噌（大さじ1と1/2）、醤油（大さじ1/2）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1/2）、白すりごま（大さじ1）を入れ混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にゴーヤ、牛こま切れ肉（150g）の順に入れる

斜め切りにした長ネギ（1本）、合わせ調味料の順に入れ、軽くかき混ぜる

3.で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→ゆで物→【ブロッコリー（ゆで）】で調理スタート

4.調理完了

大葉を入れ、全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 クセのある食材を香りで和らげる！

苦味が強いゴーヤに、香りが爽やかな大葉を一緒に合わせることで、苦味を和らげています。
また白すりごまを合わせ調味料に使うことで香りを追加して、食材でも、調味料でも香りを強くしてゴーヤを食べやすくしています。

•おわりに

ゴーヤと大葉の組み合わせが斬新で、相性も良く不思議な感覚。
ゴーヤの苦味と、大葉の爽やかな香りが一緒に味わえてクセになる組み合わせ。
苦味が強くクセのあるゴーヤと、香りが強い香味野菜は相性が良いのかなぁと感じました。
ゴーヤの苦味と、味噌、みりんの甘めの合わせ調味料がとても合い、苦味がそこまで気にならない。
合わせ調味料に入れた、白すりごまが全体をまろやかにまとめている。
牛こま切れ肉も固くなっておらず、牛肉のクセもゴーヤ、大葉で和らいでいてさっぱりと感じ、くどくなく食べやすい。
自動メニュー【ほうれん草・小松菜（ゆで）】ではなく、自動メニュー【ブロッコリー（ゆで）】を使用しているのは、加熱時間が長くして、ゴーヤにしっかり火を通すためです。
今年はホットクックで、ゴーヤを使ったレシピを多く上げましたので、ゴーヤ食べてない方は、旬が終わる前にゴーヤレシピチャレンジしてみてください！