華やかな魚料理！パンカジウスとズッキーニの炒め物！

淡白でクセのない白身魚「パンガシウス」を使った炒め物レシピです。
パンガシウスはタラに似たやわらかな食感で、クセがなく子どもから大人まで食べやすいのが特徴。
今回はズッキーニやパプリカと一緒に炒めることで、彩りも鮮やかになり、栄養バランスも整った一皿に仕上げました。
オリーブオイルとにんにくの香りが立ち上がり、ブラックペッパーの爽やかな辛みが全体を引き締めてくれます。
普段の食卓にはもちろん、おもてなし料理としても活躍するおすすめレシピです。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎パンガシウス・・・・・・2切れ
⚫︎酒・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎醤油・・・・・・・・・・10ml
⚫︎にんにく・・・・・・・・5g
⚫︎赤パプリカ・・・・・・・1/2個
⚫︎黄パプリカ・・・・・・・1/2個
⚫︎ズッキーニ・・・・・・・1/2本
⚫︎オリーブオイル・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・3g
⚫︎ブラックペッパー・・・・お好みの量

所要時間

下ごしらえは約10分、ホットクックでの加熱は17分。
全体で30分ほどで完成するので、平日の夜ご飯にもぴったりです。
魚を使った料理は「手間がかかる」と思われがちですが、このレシピなら簡単に仕上げられます。

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•パンガシウスとズッキーニの炒め物の調理手順

1.材料を切ります

にんにくは薄くスライスして香りを立たせやすくします。

パンガシウスは大きめの一口大に切り、酒と醤油を揉み込んで下味をつけます。これによって魚特有の臭みが抑えられ、旨味が引き立ちます。

パプリカは縦半分に切り、横1cm幅に切ることで彩りと食感を楽しめる形に。

ズッキーニは1cm幅の棒状に切り、炒めても食感が残るように工夫します。

2.鍋に材料を入れる

鍋に、ズッキーニ、パプリカ、にんにくの順に入れます。

オリーブオイルと塩を加えて軽く混ぜ、最後に下味をつけたパンガシウスを上にのせます。

魚は崩れやすいので、一番上に置いて加熱することで形を保ちやすくなります。

3.好みの設定加熱→中火→たまにまぜる→17分で調理スタート

ホットクックにセットし、手動で作る → 好みの設定加熱 → 中火 → たまにまぜる → 17分で調理スタート。

4.調理完了

加熱が終わったら全体を軽く混ぜます。

このとき魚の身がほぐれすぎないよう、ゴムベラなど柔らかい調理器具を使うのがおすすめです。

5.仕上げ

器に盛りつけ、仕上げにブラックペッパーを振ります。
香りと辛みが加わることで味わいにメリハリがつき、シンプルながら奥深い一皿に。

•おすすめポイント

パンガシウスは安価で入手しやすく、クセがないのでどんな味付けにも合う万能魚です。
今回は野菜と一緒に炒めることで、魚嫌いなお子さんでも食べやすい味に仕上げています。
にんにくとオリーブオイルで洋風テイストになり、ワインのおつまみにもおすすめです。

•レシピ解説

味

パンガシウスのやさしい旨味がベースにあり、オリーブオイルのコクとにんにくの香りがしっかりと支えます。
パプリカの自然な甘みが加わり、ズッキーニの爽やかさが口の中をさっぱりと仕上げてくれます。
ブラックペッパーを最後に加えることで、シンプルな味付けに立体感が生まれ、飽きのこない味わいに仕上がっています。
和風にも洋風にも寄せられる味わいで、ご飯にもパンにも相性抜群です。

食感

パンガシウスは加熱してもふんわりと柔らかく、口に入れるとほろっとほどける繊細な食感。
ズッキーニは火が通りつつも歯ごたえがしっかり残り、シャキシャキ感を楽しめます。
パプリカはジューシーで柔らかく、噛むたびに甘みが広がり、全体の食感のアクセントになります。
異なる食感が一皿の中でバランスよく共存し、最後まで食べ飽きません。

香り

にんにくをオリーブオイルで加熱したときの香ばしい香りがまず広がり、食欲をかき立てます。
調理中にパプリカとズッキーニがオイルを吸い込み、野菜の甘い香りが加わることでより一層華やかな香りに。
仕上げに振るブラックペッパーが全体を引き締め、爽やかでスパイシーな余韻を残します。
キッチンいっぱいに広がる香りが、そのまま食卓のご馳走感につながります。

見た目

白身魚のふんわりとした色合いに、赤と黄色のパプリカ、緑のズッキーニが加わり、まるで絵画のような彩り。
野菜の鮮やかな発色がそのまま残るので、シンプルな調理法ながら華やかに見えます。
器に盛り付けたときのコントラストが美しく、普段の食卓はもちろん、おもてなし料理としても映える仕上がりです。

まとめ

この「パンガシウスとズッキーニの炒め物」は、簡単・時短で作れるうえ、彩りや栄養バランスも抜群。
淡白でクセのないパンガシウスを使うことで、魚が苦手な人でも食べやすく仕上がっています。
シンプルな材料で作れるのに、味・香り・食感・見た目のすべてが充実した一皿。
平日の食卓から休日のちょっとしたご馳走まで、幅広く活躍できるレシピです。