コリコリ&ホクホクがやみつき！砂肝と長芋のレモンペッパー炒め！

今回紹介するのは「砂肝と長芋のレモンペッパー炒め」。

砂肝のコリコリとした歯ごたえに、長芋のホクホク＆シャキシャキ感が絶妙にマッチした一品。
レモンの酸味とブラックペッパーの香りが全体をキュッと引き締め、箸が止まらない美味しさに。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎砂肝（スライス）・・・・200g
⚫︎長芋・・・・・・・・・・200g
⚫︎白ネギ・・・・・・・・・・1本
⚫︎しめじ・・・・・・・・・100g
⚫︎しょうが・・・・・・・・・5g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・10cc
⚫︎酒・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・15ml
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・5g
⚫︎レモン汁・・・・・・・・・5ml
⚫︎ブラックペッパー・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•砂肝と長芋のレモンペッパー炒めの調理手順

1.材料を切ります

長芋は皮を剥き、1cm幅の半月切りにする

白ネギは3cm幅のぶつ切りにする

しょうがはすりおろす

カットしめじはそのまま使用する

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にしめじ、長芋の順に入れる

砂肝、白ネギ、しょうがの順に入れる

ごま油、みりん、酒、塩を入れ、軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

をメニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理完了

レモン汁を入れ、全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、ブラックペッパーをかければ完成

•おすすめポイント

 レモン×ペッパーで無限に食べられる！

さっぱりとした後味だから、暑い時期にも、こってり料理が続いた日のリセットメニューにもおすすめ。
また、お酒ともご飯とも相性抜群のため、ビールやハイボールのおつまみにはもちろん、白ごはんの上にのせても止まらない美味しさ。

•レシピ解説

味・食感

コクのあるごま油とみりん・酒で、砂肝と野菜にまろやかな旨みがしっかり染み込みます。
そこにレモン汁の爽やかな酸味が加わり、脂っこさを感じさせず、最後のひと口までスッキリ食べられるのがポイント。
塩とブラックペッパーのシンプルな味付けだから、素材の美味しさをダイレクトに味わえます。

砂肝は「コリッ」とした独特の歯ごたえ。
長芋は加熱で「ホクホク感」と「ほんのりシャキッと感」の両方が楽しめる。
白ネギはとろけるように甘く、しめじはプリッとした弾力。
4種類の食感が重なり合うことで、噛むたびに新しい楽しさが広がります。まさに「食感リレー」を味わえる炒め物です。

香り

しょうがの爽やかな香りがベースに広がり、ごま油の香ばしさが加わって食欲を刺激。
仕上げにかけるブラックペッパーのスパイシーな香りと、レモンのフレッシュな香りが重なり、まるで居酒屋のおつまみのような香り立ちに。
キッチンから漂う香りで、家族が思わず集まってくるはず。

見た目

長芋の白と砂肝の濃い色合い、しめじのナチュラルブラウンに白ネギのツヤ感。
仕上げに粗挽きブラックペッパーをたっぷり振れば、黒い粒がアクセントになり、料理が一気に引き締まります。
器に盛り付けると、シンプルながらも“おしゃれ居酒屋風”の一皿に仕上がります。

まとめ

『砂肝と長芋のレモンペッパー炒め』は、砂肝のコリコリ・長芋のホクホク・ネギのとろ甘・しめじのプリッという“食感のごちそう”。
爽やかなレモンとスパイシーなペッパーで、何度でも食べたくなるクセになる味わいに仕上がります。

「今日はおうち居酒屋気分を味わいたい！」そんな日にぜひ試してみてください。
作り置きにも便利で、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめですよ。