きのこの餡が優しく包む！鮭ときのこの和風餡！

ふっくらとした鮭に、たっぷりのきのこを合わせて、出汁香る和風餡に仕上げた一品です。
鮭の旨味と、えのき・しめじ・エリンギの異なるきのこの食感が重なり合い、口いっぱいに広がる贅沢な味わい。
餡には出汁をベースに醤油、みりん、酒を加えており、しみじみとした和の風味が感じられる仕上がりになっています。
ご飯のおかずとしてはもちろん、和風献立の副菜やおもてなし料理にもぴったりです。
ホットクックにお任せすることで、鮭がふんわりと仕上がり、きのこの旨味も逃さず楽しめます。
体をやさしく温めてくれるような、心も満たされる和のおかずをぜひお試しください。

•レシピ概要

〈材料〉

〈材料〉（3〜4人前）
⚫︎生鮭の切り身・・・・・・・2切れ
⚫︎えのき・・・・・・・・・・200g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎出汁・・・・・・・・・・200ml
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・15ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・3g
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎水・・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎ネギの小口切り・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は45分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が35分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•鮭の和風きのこ餡の調理手順

1.材料を切ります

鮭は一口大に切る

えのきは石突きを落として、1cm幅に切る

エリンギは横に1cm幅に切る

カットしめじはそのまま使用する

ボウルに出汁、醤油、みりん、酒を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.鍋に材料を入れる

鍋にしめじ、えのきの順に入れる

エリンギ、鮭の順に入れ、合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる

3.DLメニュー【さけとキャベツの白ワイン蒸し】で調理スタート

メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→417→【さけとキャベツの白ワイン蒸し】で調理スタート

4.調理完了

水溶き片栗粉を作り入れ、全体をよくかき混ぜる

5.仕上げ

器に盛りつけ、ネギの小口切りを飾れば完成

•レシピ解説

味

鮭の旨味ときのこの風味が、出汁ベースの和風餡にしっかりと溶け込んでいます。
醤油とみりんのまろやかな甘辛さが全体を包み込み、ご飯がどんどん進む味わい。
出汁のやさしい風味が、和食らしい奥行きを感じさせ、ほっとするような味わいに仕上がっています。
濃すぎず、あっさりしすぎない、ちょうど良いバランスが嬉しいポイントです。

食感

鮭はホットクックでふんわりと蒸し上がり、柔らかくジューシー。
えのきはシャキッとした軽やかな歯ざわりが残り、エリンギはコリコリとした食感がアクセントに。
しめじはほどよく柔らかく、餡との馴染みが抜群です。
ひと皿の中で複数の食感が楽しめるため、最後まで飽きることなく食べ進められます。

香り

出汁の上品で落ち着いた香りが全体を包み込み、調理中から食欲を誘います。
醤油とみりんの香ばしい香りが立ちのぼり、和食らしい安心感を演出。
仕上げに加えるネギのフレッシュな香りがアクセントになり、最後に爽やかさをプラスしてくれます。

見た目

鮭のオレンジ色がきのこの落ち着いた色合いに映え、彩りよく仕上がります。
とろりとした和風餡が全体をまとめることで、艶やかで食欲をそそる見た目に。
仕上げに散らすネギの緑がアクセントとなり、さらに華やかさを加えます。

まとめ

「鮭の和風きのこ餡」は、鮭ときのこをたっぷりと楽しめる栄養満点のレシピです。
ホットクックにお任せすることで鮭がふっくら仕上がり、きのこの旨味も逃さず堪能できます。
出汁のやさしい風味が体に染みわたり、心もほっと温まる仕上がり。
普段の夕食にはもちろん、季節の変わり目や肌寒い日にもぴったりの一皿です。
ぜひ食卓に取り入れてみてください。