こんにちは、ふっちゃんです！
今回はさつまいもと鶏もも肉、春雨を使った煮物レシピです。
春雨と聞くと緑豆春雨を思い浮かべる方が多いと思いますが、今回はさつまいも・じゃがいもを原料とした春雨を使用しています。
仕上げに黒すりごまを使うことで、一味違った春雨レシピに仕上げていますので、よろしければご覧ください！
早速、レシピ解説始めていきます！
レシピ概要
〈材料〉
⚫︎鶏もも肉・・・・・・・・・・1枚
⚫︎さつまいも・・・・・・・・200g
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
⚫︎春雨・・・・・・・・・・・20g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・15cc
⚫︎醤油麹・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎みりん・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎黒すりごま・・・・・・・大さじ1
所要時間
全体の調理時間は45分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が35分ほどです。
動画で見たい方はこちら
さつまいもと鶏ももの春雨煮の調理手順
材料を切る
鶏もも肉は一口大に切る
玉ねぎは縦半分に切り、繊維に逆らって薄くスライスする
さつまいもは乱切りにする
いんげんはヘタを落として、横に3等分に切る
鍋に材料を入れる
玉ねぎをはじめに入れることで、水分を出しやすくしています。
玉ねぎ、さつまいも、鶏もも肉の順に入れる。
鍋にオリーブオイル、醤油麹、みりんを入れ、軽くてかき混ぜる
コクを出すために醤油麹を使用しています。
手動で作る→煮物を作る→まぜる→20分で調理スタート
調理終了後、春雨、いんげんを加える
煮汁に春雨が浸るように入れる
3分間調理延長する
調理完了
黒すりごまを入れ、全体をよく混ぜる
風味を残すため調理後に黒すりごまを加えます。
黒すりごまを全体に馴染ませるように混ぜる
出来上がり
おすすめポイント
緑豆春雨ではなく、さつまいも、じゃがいもを原料とした春雨を使うことで、タレをからみやすくしています。調理の最後に加えることで、柔らかなりすぎるのを防いでいます。
おわりに
玉ねぎの旨みが出た水分に、醤油麹が合わさった煮汁に、春雨が絡んで美味しい。
さつまいものホクホク感、いんげんのシャキシャキ感、鶏もも肉のジューシーさ、春雨のツルツル感、さまざまな食感が味わえて、食べていて楽しい。黒すりごまの風味もしっかり残っていて、香りも豊か。
さつまいも、じゃがいもの春雨が麺のようなコシがあるため、小麦が苦手な方でも麺の代わりとして食べれるためおすすめ。緑豆春雨しか使ったことない方は、ぜひさつまいも、じゃがいもが原料の春雨も使ってみてください！
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