やさしい味わいと滋味深さを兼ね備えた「サバ缶そぼろ」。
これ一品で、ご飯が進む“おかずの主役”にも、作り置きできる“名脇役”にもなる便利レシピです。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（3〜4人前）
⚫︎さばの水煮缶・・・・・・・・190g
⚫︎ごぼう・・・・・・・・・・・・1本
⚫︎にんじん・・・・・・・・・・1/2本
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
⚫︎いんげん・・・・・・・・・・10本
⚫︎しいたけ・・・・・・・・・・5房
⚫︎しょうが・・・・・・・・・・1かけ
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・15cc
⚫︎味噌・・・・・・・・・・・・40g
⚫︎みりん・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎白いりごま・・・・・・・・大さじ1
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が15分ほどです。
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•サバ缶そぼろの調理手順
1.材料を切ります
さば間は、缶汁ごと使用する
ごぼうは粗みじん切りにする
にんじんは粗みじん切りにする
いんげんはヘタを落として、1cm幅に切る
しいたけは粗みじん切りにする
玉ねぎは、1.2cm角に切る
しょうがは粗みじん切りにする
ボウルに味噌、みりん、酒を入れよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にごぼう、玉ねぎの順に入れる
しいたけ、にんじんの順に入れる
いんげん、しょうが、さば缶の順に入れる
ごま油、合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる
3.ホットクック にセットし、手動で作る→好みの設定加熱→中火→よくまぜる→13分で調理スタート
ホットクック にセットし、手動で作る→好みの設定加熱→中火→よくまぜる→15分で調理スタート
4.調理完了
白いりごまを入れ、全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
野菜たっぷりでボリューム満点でヘルシー！
ごぼう・にんじん・しいたけ・玉ねぎ・いんげんと、食物繊維もビタミンも豊富な野菜がたっぷり。満腹感がありつつも、野菜の力でさっぱりと食べられます。
•レシピ解説
味・食感
このレシピの味の軸は、味噌・みりん・酒の甘辛い合わせ調味料。
そこに、サバの水煮缶のしっかりした旨みが加わり、まろやかでコク深い味わいが広がります。
ごぼうの土の香り、しいたけの風味がだしのように作用し、噛むたびにじんわりと優しい和の旨味が感じられる、どこか懐かしい味。
味噌の塩気とサバの脂がバランスよくまとまり、白ご飯にぴったりな濃さ。
けれども不思議としつこさはなく、野菜たっぷりのヘルシーさで、何度もおかわりしたくなる安心感のある味です。
細かく刻んだ野菜は、それぞれの個性ある食感がしっかり残ります。
特にごぼうとにんじんのシャキッとした歯ごたえ、しいたけのふっくら感、いんげんのやさしいやわらかさが一体となり、単調になりがちなそぼろにリズム感を与えています。
玉ねぎは加熱でとろけるような甘さに変わり、全体をふんわりまとめあげるクッション的な存在。
そしてサバは、加熱されてもパサつかず、しっとりとした繊維感が野菜とよく絡みます。
香り
しょうがのみじん切りがふわりと立ち上がることで、全体に清涼感ある香りが広がります。
加熱することで、その香りがまろやかに変化し、味噌やごぼうの香りとも調和して、ふくよかな和風の香りに。
さらに、ごま油で全体を炒めることで香ばしさの奥行きがアップ。
仕上げにふる白いりごまが、ほろ苦く香ばしいアクセントとなり、口に入れる瞬間から食後まで、香りの余韻が楽しめます。
見た目
ごぼうやしいたけの落ち着いた茶色に、にんじんといんげんの色が加わり、温かみのある自然な彩り。
味噌とごま油が全体にまとわりついているため、程よいツヤ感があり、素朴ながらも手作りの温もりが伝わる見た目です。
器に盛りつけて白ごまをパラリとふれば、一気に「ごちそう感」が。
おにぎりの具やお弁当のおかずにしても、見た目の満足感がぐっと増します。
まとめ
サバ缶という常備食材で手軽に作れる、身体にも心にもじんわり染み入る、「日々のごちそう」としておすすめ！
ぜひお試しください！
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