ほっくり、スパイシー！大豆長芋エリンギのカレー粉和え！

ホットクックにおまかせでできるのに、食べた瞬間「おっ」と声が出る一皿。
今日は【大豆・長芋・エリンギ】という意外な組み合わせを、スパイシーなカレー粉でまとめあげた、満足度の高い副菜をご紹介します。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎大豆の水煮・・・・・・・・・・100g
⚫︎じゃがいも・・・・・・・・・・250g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・・・200g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・・4g
⚫︎カレー粉・・・・・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•大豆長芋エリンギのカレー粉和えの調理手順

1.材料を切ります

大豆の水煮はそのまま使用する

長芋は1.2cm角に切る

エリンギは、1.2cm角に切る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にエリンギ、長芋、大豆の順に入れる

オリーブオイル、塩を入れ、軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

をメニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理完了

カレー粉を入れ、全体をよくかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 食感のバリエーションが楽しい！

長芋のシャキねば食感、エリンギのプリッとした弾力、大豆とじゃがいものほくほく感。噛むたびに変化があって、飽きずに食べられます。

•レシピ解説

味・食感

一口目から広がるのは、やさしくも存在感のあるカレー粉の香ばしさと塩味のバランス。
ほくほくと自然な甘みのじゃがいも、旨みの詰まった大豆、そしてほんのり土っぽさを残すエリンギがそれぞれの個性を保ちつつ、カレーの風味をまとって調和します。
カレー粉は後入れなので、風味がふわっと立ち上がるのもポイント。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり。

一番の驚きは、食感のコントラスト。
しっかりとした歯ごたえのあるエリンギに、ねっとりシャクシャクした長芋、そしてほくほくとしたじゃがいもと大豆。
それぞれの素材が「噛む楽しさ」を提供してくれて、噛むたびにじんわり味が広がる仕上がりになっています。

香り

火を通したことで引き立つオリーブオイルの青い香りに、スパイスの豊かな立ち上がりが重なり、湯気からもう食欲をそそります。
長芋は炒めることでほんのり香ばしさが加わり、エリンギはキノコならではの旨みをじんわり放出。
カレー粉の香りが全体をまとめ、まるでカフェ風のデリのような仕上がりに。

見た目

仕上がりはゴロゴロとした素朴な存在感。
1.2cm角に揃えた具材たちは、まるでサイコロのような可愛らしさがあり、家庭的なのに洒落ている雰囲気です。
カレー粉の黄色が全体にほんのり染みわたり、そこにエリンギの淡いベージュ、大豆の優しい黄味、そしてじゃがいもの自然な色味が加わって、温かみのある一皿に。

まとめ

シンプルな素材を組み合わせただけなのに、味・香り・食感・見た目のすべてにしっかり個性がある一品。
ホットクックを活用すれば、ほぼ放ったらかしで完成するのも嬉しいポイント。
副菜としてはもちろん、トーストにのせたり、パスタに混ぜたりとアレンジも自在です。
“食べ応えがあるのに軽やか”。そんな大人のカレー和え、ぜひお試しあれ。