ハラミを使ったシンプルな野菜炒め！鶏ハラミの野菜炒め

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、鶏のハラミ、キャベツ、にんじん、ピーマンで作る野菜炒めのレシピです。

手動調理の好みの設定加熱を使うことで、野菜と肉に最適な火加減で調理しましたので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎鶏ハラミ肉・・・・・・・・・150g
⚫︎キャベツ（ざく切り）・・・・・200g
⚫︎にんじん・・・・・・・・・・1/2本
⚫︎ピーマン・・・・・・・・・・・2個
⚫︎にんにく（粗みじん切り）・・・2かけ
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・全体重量の0.8%
⚫︎ブラックペッパー・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•鶏ハラミの野菜炒めの調理手順

1.材料を切ります

鶏ハラミ肉は、適当な大きさに切る

キャベツはざく切りにする

ピーマンは縦に細切りにする

にんじんは厚めの千切り

にんにくは粗みじん切りにする

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にキャベツ、鶏肉の順に入れる

にんじん、ピーマン、にんにくの順に入れる

オリーブオイル、塩を入れ軽くかき混ぜる

3.好みの設定加熱→中火→たまにまぜる→17分で調理スタート

手動で作る→好みの設定加熱→中火→たまにまぜる→17分で調理スタート

4.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、ブラックペッパーをかければ完成

•おすすめポイント

 好みの設定加熱で食感をコントロール！

ホットクック自体が炒める料理は苦手なため、仕上がりが野菜の水分が出すぎて水っぽくなってしまったり、野菜の火加減を気をつけるが故に、肉に火が入っていなかったりなどと調整が難しいのですが。
今回、鶏ハラミには火を通して、野菜には加熱しすぎないように調節して、好みの設定加熱→中火→たまにまぜる→17分と言う細かい加熱設定で調理しています。
薄い肉だと、中火で12分ほどでも肉に火が入るのですが、鶏ハラミは少し厚みがある肉なため17分にしています。

•おわりに

野菜それぞれの食感をしっかり残した野菜炒め。
キャベツ、にんじんは生でも食べられる野菜のため、あえて食感を残すためにざく切りと厚めの千切りにしています。
鶏ハラミ特有のコリコリとした食感と、野菜のシャキシャキとした食感が相まって、食感が楽しくおいしい。
にんじんを厚めの千切りにすることで、キャベツをざく切りにすることで、野菜の食感をしっかり出しています。
にんにくがしっかり効いていて、キャベツ、鶏ハラミの旨味が全体に絡んでいて、仕上げのブラックペッパーが全体な味を引き締め、塩のみの味付けですがとてもおいしい。
調味料も少なめで調理しているが分、野菜の甘みなどをしっかり感じられて体に優しいおいしさ。
鶏ハラミが手に入らなかった場合、鶏もも肉でも代用は可能です。
今回野菜炒めを作ってみて、やはりある程度脂のある肉を使って野菜炒めを作ると肉の脂が野菜にもしっかりと馴染んで美味しくできるが、逆に鶏胸肉などは脂肪分が少ない肉で作ると味気ない野菜炒めになることを改めて感じた。