えのき2種類の食感が魅力！2種のえのきと砂肝水菜のナムル！

今回紹介するのは「2種のえのきと砂肝水菜のナムル」！
シャキ、コリ、ジュワッ——3つの食感が踊る、香り豊かな旨みナムル
しみじみおいしい、でもどこか新しい。
そんな一皿が、今日の主役です。

•レシピ概要

〈材料〉

（2〜3人前）
⚫︎砂肝（スライス）・・・・・・・100g
⚫︎えのき・・・・・・・・・・・・150g
⚫︎茶えのき・・・・・・・・・・・150g
⚫︎にんにく・・・・・・・・・・・・5g
⚫︎水菜・・・・・・・・・・・・・100g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・・4g
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・・・・・10g

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•2種のえのきと砂肝水菜のナムルの調理手順

1.材料を切ります

にんにくは粗みじん切りにする

えのきは石突きを落として、横に2等分に切る

茶えのきは石突きを落として、横に2等分に切る

水菜は3.4cm幅に切る

ボウルにごま油、塩、フラクトオリゴ糖を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にえのき、茶えのきの順に入れる

砂肝、にんにくの順に入れる

3.好みの設定加熱→中火→たまにまぜる→13分で調理スタート

ホットクック にセットし、手動で作る→好みの設定加熱→中火→たまにまぜる→13分で調理スタート

4.調理終了後、水菜を加え、2分調理延長する

調理終了後、水菜を加える

2分調理延長する

5.調理完了

合わせ調味料をよく和える

6.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 ヘルシーで栄養バランス◎

低脂肪・高たんぱくな砂肝と、食物繊維たっぷりのえのき、水菜を組み合わせた一品。罪悪感ゼロでしっかり満足感が得られるナムルです。

•レシピ解説

味・食感

まず口に広がるのは、ごま油の香ばしさとほんのりとした塩味のバランス。
そこにフラクトオリゴ糖のやさしい甘みが加わり、まろやかでコクのある味わいに仕上がっています。
にんにくがほんのり効いていて、全体の味をキリッと引き締め、砂肝の旨みとえのきの風味がじんわりと口の中に広がります。素材の味を活かしながら、調味料がその輪郭を際立たせるような、絶妙な加減です。

このナムルの最大の魅力、それは三層の食感です。
茶えのき＆白えのきは、蒸し上がることでしんなり感とシャキシャキ感が絶妙に共存し、歯ざわりがとても心地よい。
砂肝はスライスされていながらも、噛むたびにコリッ、プリッとした弾力がしっかり感じられ、満足感があります。
そして仕上げに加える水菜が、瑞々しくてシャキッと軽やか。重たくなりがちなナムルに、ちょうどいいリフレッシュ感を与えてくれます。

この食感のリズムが楽しくて、箸が止まりません。

香り

加熱中からふわりと立ち上がるのは、にんにくの食欲をくすぐる香り。
そこに、えのきのやさしい土っぽい香りと、茶えのき特有のコク深い香りが重なります。
そして、最後に加えるごま油が全体を香りのベールで包み込むように調和させ、ひと口ごとに鼻から抜ける芳ばしさが心地いい余韻を残します。

見た目

見た目も侮れません。
白と茶色の2種のえのきが織りなす、ナチュラルなグラデーション、淡いピンクがかった砂肝のアクセントカラー、そして、最後に加える水菜の鮮やかな緑がパッと全体を引き締めます。
器に盛ると、和の温かみとナムルらしい韓国テイストが優しいモダン感覚で融合したような印象。お弁当や副菜としても、テーブルの雰囲気を明るくしてくれます。

まとめ

冷めても味がぼやけず、香りも立ち続けるので、お弁当や作り置きにもおすすめ。
「えのきでここまで深い味になるの!?」と驚かれる、ちょっとしたおもてなしにもぴったりのナムルです。