みなさん、こんにちは！ふっちゃんです！
今回のレシピは、野菜のみで作るカレー風味のあんかけ豆腐レシピです。
手に入りやすい食材で、包丁を使う頻度も少なく、時間もかからないお手軽レシピになっています。
ホットクックを使っていて、調理した後、具材の水分で水っぽくなったことあるかと思います。
水っぽくなるのを利用して美味しく仕上げるテクニックも紹介しますので、よろしけれびご覧ください！
それでは、レシピ解説始めていきます！
レシピ概要
〈材料〉
⚫︎絹豆腐・・・・・・・・・・300g
⚫︎えのき・・・・・・・・・・100g
⚫︎もやし・・・・・・・・・・100g
⚫︎白ネギ（斜め切り）・・・・・1本
⚫︎オリーブオイル・・・・・・15cc
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎みりん・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎カレー粉・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎片栗粉・・・・・・・・大さじ1
⚫︎水・・・・・・・・・・大さじ2
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
豆腐のえのきカレーあんかけの調理手順
材料を切ります
絹豆腐（300g）は、ペーパータオルに包み、耐熱容器に入れ、ラップをせずに600w3分加熱して水切りする。適当に大きめに切ります。
えのき（100g）は石突きを落として、3.4cm幅に切る
材料、調味料を鍋に入れる
鍋にえのきを入れます
もやし（100g）を入れます
厚めの斜め切りにした白ネギ（1本）を入れます。
絹豆腐を入れる
オリーブオイル（15cc）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）を入れ、軽くかき混ぜる
自動メニュー【さばのみそ煮】でで調理スタート
調理完了
カレー粉、水溶き片栗粉を入れ、よくかき混ぜる
カレー粉を入れ、全体に馴染むようにかき混ぜる
水溶き片栗粉を作り入れ、とろみがつくまで全体をかき混ぜる
盛りつければ完成
おすすめポイント
野菜きのこから出た水分をあんかけに！
えのき、もやし、白ネギを加熱した旨みが出た水分を水溶き片栗粉であんにしています。
野菜の水分が出て、味がぼやけてしまうしまうのホットクックの弱点を利用して強みに変えています。
おわりに
豆腐を大きめに切ることで、最後の混ぜ合わせた時に、程良い大きさになるように工夫しています。
カレー粉はかけるだけで、カレーの風味を出せるので改めて重宝するミックススパイスだと感じました。
白ねぎやえのきから出た水分が旨味の詰まったあんとして豆腐に絡むことで、淡白な豆腐が美味しく感じる。
豆腐、ネギ、えのきと、カレー味の鍋を食べているような美味しさ。
白ネギ、えのきに関しても、水分が出ているものの、食感が残っている部分があり、食感のアクセントになり食べていて楽しい。
このレシピは野菜のみで作っているので、お肉が苦手と言う方にもオススメのレシピです。材料も手に入りやすいものばかりなので、ぜひお試しください。
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