食感が楽しい！せせり春雨きくらげのピリ辛煮！

こんにちは！ふっちゃんです。

今回はせせり、きくらげ、キャベツで作るピリ辛の炒め物のレシピです。

せせりはあまり聞き慣れないかもしれませんが、鶏の首の部分の肉で食感がコリコリしているのが特徴です。

そんなせせりの食感を生かしたレシピ紹介します。

レシピ概要

〈材料〉

⚫︎鶏せせり肉・・・・・・・・150g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎ブラックペッパー・・・・・少量
⚫︎キャベツ・・・・・・・・・200g
⚫︎きくらげ・・・・・・・・・・10g
⚫︎しょうが（千切り）・・・・1かけ
⚫︎春雨（水に浸しておく）・・・30g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・15cc
⚫︎にんにく（すりおろし）・小さじ1
⚫︎しょうが（すりおろし）・小さじ1
⚫︎味噌・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎一味唐辛子・・・・・・お好みの量
⚫︎白すりごま・・・・・・・大さじ1
⚫︎ごま油・・・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は35分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が25分ほどです。

動画で見たい方はこちら

せせり春雨きくらげのピリ辛煮の調理手順

材料を切ります

せせりは適当な大きさに切る。

せせりに塩、ブラックペッパーをかけ揉み込み下味をつける。

キャベツはざく切りにする。芯も捨てずに使用します。食感のアクセントになります。

きくらげは水で戻して、スライスする。

しょうがは千切りにする。

合わせ調味料を作る

ボウルに味噌、醤油、にんにく、しょうが、一味唐辛子を入れ混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

鍋に材料と調味料を入れる

キャベツを入れます。

キャベツの上にせせりを重ねます。

きくらげ、しょうがを入れます。

合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる。

自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

調理終了後、春雨を加える

春雨を入れます。

3分間調理延長する

春雨の食感を残したいので、短めの3分間で加熱しています。柔らかめが好きな方は、加熱時間を長めにして調節してください。

調理完了

白すりごまを入れ、よくかき混ぜる

白すりごまが全体に絡むように、煮汁も全体に馴染むようにかき混ぜます。

盛りつけて、ごま油をかければ完成

盛りつけて、ごま油をお好みの量かければ完成！

おすすめポイント

せせりときくらげで食感をアップ

きくらげのコリコリ感、せせりのシコシコ感、春雨のコシのある食感と、さまざまな食感を楽しめます。

おわりに

ピリ辛の合わせ調味料が、キャベツから出た旨味と合わさってご飯が欲しくなる味です。
おかずとしてではなく、ご飯に乗っけて丼にしても美味しいと思います。
せせりに、塩、ブラックペッパーで下味をつけているため、
春雨は食感を残すために、調理終了後に加えています。
調理終了後に白すりごまを、仕上げにごま油をかけることで、食欲をそそる香りをプラスしています。
スーパーでせせりを見かけたら、ぜひ購入して作ってみてください。