ホットクックで作る れんこんときのこのピリ辛青のり煮｜香り高い和風おかず

れんこんのシャキシャキ感と、えのき・しめじ・なめこの旨味が絡み合う、ピリ辛の煮物です。
こんにゃくのぷるっとした食感が楽しく、鷹の爪の辛味が全体を引き締めます。
オリーブオイルのコクが加わり、和風ながらもまろやかで風味豊か。
ご飯にもお酒にも合う、あと引くおいしさの一品です。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎れんこん・・・・・・・・・・300g
⚫︎えのき・・・・・・・・・・・150g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・・100g
⚫︎なめこ・・・・・・・・・・・・50g
⚫︎玉こんにゃく・・・・・・・・100g
⚫︎鷹の爪・・・・・・・・・・・・1本
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・20cc
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・・20ml
⚫︎青のり・・・・・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱に20分ほどです。

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•れんこんときのこのピリ辛煮の調理手順

1.材料を切ります

れんこんは皮を剥き、1cm幅のいちょう切りにする

えのきは石突きを落として、横に2等分に切る

カットしめじはそのまま使用する

なめこは流水で洗い、水気を切る

玉こんにゃくは湯通しをして、水気を切る

鷹の爪は種を抜いて輪切りにする

2.鍋に材料を入れる

鍋にえのき、れんこん、しめじ、なめこの順に入れる

こんにゃく、鷹の爪の順に入れる

オリーブオイル、醤油、みりんを入れ、軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【さばのみそ煮】調理スタート

メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→042→【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理完了

5.仕上げ

青のりを入れ、全体を軽くかき混ぜる

器に盛り付ければ完成

•おすすめポイント

れんこんのシャキッとした食感と、きのこの旨味が溶け込んだ煮汁が絶妙にマッチ。鷹の爪のピリッとした辛さがアクセントになり、オリーブオイルが全体にまろやかさを加えます。冷めてもおいしく、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。

•レシピ解説

味

醤油の旨味とみりんのほのかな甘みに、鷹の爪のピリッとした辛味が絶妙なバランス。れんこんやきのこの出汁が煮汁に染み出し、じんわりとした深みのある味わいに仕上がります。オリーブオイルが全体を包み込み、後味にやさしいコクを感じます。

食感

れんこんのシャキシャキ感と、えのきやしめじのしっとり感、こんにゃくのぷるんとした弾力が楽しい食感のコントラストを生み出します。なめこのとろみが全体をまとめ、食べ進めるほどに一体感のある口当たりになります。

香り

加熱中に立ち上るオリーブオイルの香ばしさときのこの香りが心地よく、鷹の爪の刺激的な香りがアクセントになります。仕上げにふりかける青のりの磯の香りがふんわりと広がり、和と洋の香りが絶妙に調和します。

見た目

れんこんの白、しめじやえのきの淡い色合い、こんにゃくのグレーが優しいトーンでまとまり、青のりの緑が美しいアクセントになります。素朴ながらも上品で、食卓に落ち着きを添える見た目です。

まとめ

「れんこんときのこのピリ辛煮」は、れんこんの歯ごたえときのこの旨味が主役の、やみつきになるおかずです。ピリッとした辛さが後を引き、冷めてもおいしく楽しめます。青のりを加えることで香りと彩りが増し、普段の食卓にもおつまみにもぴったりの一品です。