甘酸っぱさがクセになる、バルサミコ酢きのこ大豆佃煮！

えのき、まいたけ、エリンギ、しめじの4種のきのこに、大豆のコクを合わせたヘルシーな佃煮です。
バルサミコ酢と白ワインの酸味、はちみつのまろやかな甘みが重なり、奥行きのある味わいに仕上がります。
オリーブオイルが全体をまとめ、洋風と和風が調和した新感覚の佃煮です。
ご飯のお供はもちろん、パンやサラダにも相性抜群の万能おかずです。

•レシピ概要

〈材料〉

〈材料〉（3〜4人前）
⚫︎えのき・・・・・・・・・・150g
⚫︎まいたけ・・・・・・・・・100g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎大豆の水煮・・・・・・・・100g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・15cc
⚫︎バルサミコ酢・・・・・・・20ml
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・20ml
⚫︎白ワイン・・・・・・・・・20ml
⚫︎はちみつ・・・・・・・・・15g
⚫︎ブラックペッパー・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は30分ほどです。材料準備に10分、ホットクックの加熱に約20分かかります。

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•バルサミコきのこ大豆佃煮の調理手順

1.材料を切ります

まいたけは石突きを落として手でほぐす

えのきは石突きを落として1cm幅に切る

カットしめじはそのまま使用する

エリンギは1cm角に切る

大豆の水煮はそのまま使用する

ボウルにバルサミコ酢、醤油、白ワイン、はちみつを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る

2.鍋に材料を入れる

鍋にえのき、しめじ、エリンギの順に入れる

まいたけ、大豆の順に入れる

オリーブオイル、合わせ調味料を加えて軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【きのこの佃煮】調理スタート

メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→027→【きのこの佃煮】で調理スタート

4.調理完了

5.仕上げ

全体をやさしくかき混ぜる

器に盛り付け、お好みでブラックペッパーを振りかければ完成

•おすすめポイント

バルサミコ酢の深いコクと、きのこの旨味、大豆のほっくり感が調和した万能の佃煮です。ご飯のお供だけでなく、パン・チーズ・サラダとの相性も抜群。作り置きにも向いており、常備菜として重宝します。

•レシピ解説

味

バルサミコ酢の甘酸っぱさときのこの旨味が絶妙に絡み合う、奥行きのある味わいです。はちみつのまろやかさと醤油のコクが調和し、ご飯がすすむ濃厚な佃煮に仕上がります。白ワインの爽やかさが後味を軽やかにしてくれます。

食感

大豆のほっくり感と4種のきのこの多彩な食感が楽しめます。えのきのやわらかさ、エリンギの弾力、まいたけとしめじのしっかりした歯ごたえが合わさり、食べ応えのある一品に仕上がります。

香り

オリーブオイルの香りをベースに、バルサミコ酢のふくらみある香りときのこの芳醇な香りが立ちのぼります。白ワインの華やかな香りもほのかに残り、洋風のニュアンスも楽しめる佃煮です。

見た目

バルサミコ酢で艶よく煮上がったきのこに、大豆の淡い色が加わり、ブラックペッパーの黒がアクセントになります。照りのある見た目は食欲をそそり、食卓に華やかさをプラスします。

まとめ

「バルサミコきのこ大豆佃煮」は、洋風テイストと和の旨味が融合した新感覚の佃煮です。ご飯、パン、サラダ、チーズなど幅広い料理に合わせやすく、作り置きにも便利。きのこと大豆の栄養を手軽に摂れる万能おかずとして、食卓に一品加えてみてください。