高級感のある爽やかなスパイスカレー!リッチスパイスチキンカレー!

レシピ

みなさんこんにちは!ふっちゃんです!

今回は鶏もも肉を使った、高級感のある爽やかなリッチチキンカレーのレシピです。

これまでに紹介してきたスパイスカレーとはスパイスの配合を変えた一味違う大人向けのスパイスカレーになりますので、興味のある方は最後までご覧ください!

ふっちゃん
ふっちゃん

それでは、レシピ解説始めていきます!

使用機種は、KN-HW16Gのブラックを使用しています。 手動メニューは古い機種だとないもの。 自動メニューは新しく追加されたもの、ダウンロードメニューなど、使用機種によっては作れないレシピもあること、ご了承ください。

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎オリーブオイル・・・・・・・・・30cc
⚫︎しょうが(みじんぎり)・・・・・1かけ
⚫︎にんにく(みじんぎり)・・・・・2かけ
⚫︎玉ねぎ(スライス)・・・・・・・200g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・・・・100g
⚫︎カットトマト・・・・・・・・・・200g
(パウダースパイス) 
・コリアンダー・・・・・・・・・小さじ4
・フェンネル・・・・・・・・小さじ1と1/2
・パプリカ・・・・・・・・・・小さじ1/2
・カルダモン ・・・・・・・・・・小さじ2
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1弱
⚫︎鶏もも肉・・・・・・・・・・・・350g
⚫︎ブラックペッパー(パウダー)・・少量

所要時間

全体の調理時間は85分ほどかかります。材料の下ごしらえに20分、ホットクックの加熱が65分ほどです。

動画で見たい方はこちら!

•リッチスパイスチキンカレーの調理手順

1.鶏肉に塩を揉み込む

鶏もも肉(350g)にブラックペッパー(少量)を揉み込む

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にオリーブオイル(30cc)、みじん切りにしたにんにく(2かけ)・しょうが(1かけ)、の順に入れる

スライスした玉ねぎ(200g)、カットしめじ(100g)の順に入れる

カットトマト(200g)、パウダースパイス(コリアンダー小さじ4、フェンネル小さじ1と1/2、パプリカ小さじ1/2、カルダモン 小さじ2)、塩(小さじ1弱)の順に入れ軽くかき混ぜる

鶏もも肉の順に入れ、軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【チキンと野菜のカレー】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→カレー・シチュー→【チキンと野菜のカレー】で調理スタート

4.調理完了

全体をよくかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 スパイスで高級感のあるリッチカレーに!

カルダモン、フェンネルを使っていることで、清涼感を出していて高級感のある香り、味わい。カルダモン 、フェンネル、パプリカと甘い香りが強いスパイスを使うことで相乗効果で、甘い爽やかな香りを強化しています。

•おわりに

香り高く、爽やかな大人向けのリッチなスパイスカレー。
玉ねじ、しめじから出た旨みと、カットトマトの旨みが調和して濃厚なルーになっていて、ルーだけでもとてもおいしい。
鶏もも肉にブラックペッパーをまぶすことでピリッとした少しの辛みを追加しています。
ブラックペッパーのパウダーを使用することで、鶏もも肉にしっかりブラックペッパーの風味がつきます。
ブラックペッパーの粗挽きを使うときは、ブラックペッパーの粒が大きいため、食感としても噛み砕いた時にピリッとした辛味を感じることが多いのですが、パウダーで使用すると、ルーなどに溶け込み全体にまろやかな辛味がつくように感じます。
私のホットクックで作るスパイスカレーのレシピでもターメリック、コリアンダー、クミンをベースに作ることが多かったのですが、今回はコリアンダー、パプリカ、フェンネル、カルダモンを使用しています。 
スパイスカレーをよく作る方にも、いつもの香りに少しマンネリ化して来たなぁと感じる方におすすめのレシピです。

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