香り高い麻婆豆腐！黒麻婆豆腐！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は黒すりごまを使った、一風変わった麻婆豆腐のレシピで、味も見た目も満足いく仕上がっています。

いつもの麻婆豆腐に飽きた方なおすすめのレシピになります。

興味がある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

⚫︎豚ひき肉・・・・・・・・・・100g
⚫︎木綿豆腐・・・・・・・・・・300g
⚫︎しいたけ・・・・・・・・・・・3房
⚫︎にら（3.4cm幅に切る）・・・・1束
⚫︎白ネギ（みじん切り）・・・・・1本
⚫︎にんにく（みじん切り）・・・1かけ
⚫︎しょうが（みじん切り）・・・1かけ
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・10cc
⚫︎味噌・・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎黒すりごま・・・・・・・・大さじ2
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎水・・・・・・・・・・・・大さじ2

所要時間

全体の調理時間は35分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•の調理手順

1.材料を切ります

木綿豆腐（300g）はペーパータオルで包み、ラッパーかけずにレンジで600w3分間加熱し、水切りをして、大きめに切る

しいたけ（3房）は石突きを落として、薄くスライスする

ボウルに味噌（大さじ2）、醤油（大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にごま油（10cc）、みじんぎりにしたしょうが（1かけ）・みじん切りにしたにんにく（1かけ）・白ネギ（1本）の順に入れる

豚ひき肉（100g）、3.4cm幅に切ったにら（１束）、しいたけの順に入れる

合わせ調味料を入れ軽くかき混ぜる

豆腐を入れる

3.自動メニュー【麻婆豆腐】で調理スタート

メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→343→【麻婆豆腐】で調理スタート

4.調理完了

黒すりごま（大さじ2）を入れ、全体をかき混ぜる

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・水大さじ2）を作り入れ、全体をよく混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 にらと黒すりごまで香り高い仕上がり！

にら、仕上げに黒すりごまを入れることで、香り高位仕上がり！よく作られる麻婆豆腐の味付けは少し辛めのものが多いと思いますが、いつもの辛味がついた麻婆豆腐とは差別化もでき、まろやかな味わい。

•おわりに

黒すりごまを使うことで、目ためにも一味違った黒色の麻婆豆腐。
麻婆豆腐を口に入れると黒すりごまの香り、ニラの香りが鼻から抜けてとても香り高い。
味噌、みりんだけの味付けですが、薄味のためそれぞれの食材の味を引き出している。
味も濃すぎず薄すぎずちょうど良い塩梅で、黒い見た目に反して優しい味わい。
にらに関しては食感を残すつもりはなく、にらから出た水分にとろみをつけることでにらの風味を全体に生き渡しています。
ひき肉の肉の食感に、豆腐の柔らかい食感、そこに椎茸の食感が加わって、いろんな食感が楽しめる。
椎茸噛むときに旨味が出てきて、味のアクセントになっている。

麻婆豆腐メニュー使ったことない方、ぜひチャレンジしてみてください！