酸味とスパイスで食欲を引き出す、しっかり味の煮込み。
豚スペアリブの旨味を活かしながら、重すぎず食べやすく仕上げています。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
●豚スペアリブのビンダルー
〈材料〉（3〜4人前）
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・45ml
⚫︎にんにく・・・・・・・・・・・10g
⚫︎しょうが・・・・・・・・・・・10g
（ホールスパイス）
・マスタードシード・・・・・・・2g
・シナモン・・・・・・・・・・5cm
・クローブ・・・・・・・・・・・8粒
・ブラックペッパー（ホール）・・10粒
・赤唐辛子・・・・・・・・・・・1本
⚫︎豚スペアリブ肉・・・・・・・400g
⚫︎にんにく（すりおろし）・・・・・5g
⚫︎しょうが（すりおろし）・・・・・5g
⚫︎赤ワインビネガー・・・・・・15ml
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・・200g
⚫︎トマトピューレ・・・・・・・100ml
（パウダースパイス）
・クミン・・・・・・・・・・・・4g
・コリアンダー・・・・・・・・・6g
・ターメリック・・・・・・・・・1g
・パプリカ・・・・・・・・・・・6g
・ブラックペッパー・・・・・・・1g
・シナモン・・・・・・・・・・・1g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・6g
⚫︎赤ワインビネガー・・・・・・20ml
⚫︎水・・・・・・・・・・・・・100ml
所要時間
全体の調理時間は115分ほどかかります。材料の下ごしらえに20分、ホットクックの加熱に95分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•作り方
❶にんにく・しょうがはすりおろす
スペアリブをにんにく・しょうが、赤ワインビネガーでマリネして、10分ほど置いておく
玉ねぎはみじん切りにする
クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、ブラックペッパー、シナモン、塩をよく混ぜ合わせ、合わせスパイスを作る
❷鍋にオリーブオイル、ホールスパイス、にんにく・しょうが、玉ねぎの順に入れ、軽くかき混ぜる
❸ホットクック にセットし、手動で作る→好みの設定加熱→強火→たまに混ぜる→10分で調理スタート
❹鍋にスペアリブ、赤ワインビネガー、トマトピューレ、合わせスパイス、水の順に入れ、軽くかき混ぜる
❺ホットクックにセットし、自動メニュー【スペアリブの煮こみ】で調理スタート
❻全体を軽く混ぜて、器に盛りつければ完成
•このレシピの役割
食欲が落ちている日でも、しっかり栄養を摂れる主菜です。
•安定して作れるようになるポイント
安定して作れるようになるポイントはnoteで解説しています。
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