やさしい酸味と照りが食欲そそる一皿！白身魚の彩り甘酢餡！

やさしい酸味ととろみが魅力の、白身魚と彩り野菜の甘酢あんです。
ふんわりとしたパンカジウスに、シャキッとしたブロッコリーと甘みのある玉ねぎがよく合います。
まろやかな甘酢だれが全体を包み込み、食欲をそそる華やかな一皿に。
ごはんにもよく合う、栄養バランスの取れたメインおかずです。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎パンカジウス・・・・・・・・2切れ
⚫︎ブロッコリー・・・・・・・・・1房
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・・100g
⚫︎にんじん・・・・・・・・・・50g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・・100g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・15cc
⚫︎チキンストック・・・・・・・50ml
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・20ml
⚫︎酢・・・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・・・20ml
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎水・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

所要時間

全体の調理時間は30分ほどです。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱に20分ほどかかります。

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•白身魚の彩り甘酢餡の調理手順

1.材料を切ります

パンカジウスは一口大に切る。

ブロッコリーは小房に分け、茎は千切りにする。

玉ねぎは1cm幅にスライスする。

にんじんは1cm幅のいちょう切りにする。

ボウルにチキンストック、醤油、酢、フラクトオリゴ糖、片栗粉を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

カットしめじはそのまま使用する

2.鍋に材料を入れる

鍋に玉ねぎ、しめじの順に入れる

ブロッコリーの茎、にんじんの順に入れる

ブロッコリーの房、パンカジウスの順に入れる

ごま油、合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる。

3.自動メニュー【さけとキャベツの白ワイン蒸し】で調理スタート

メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → 412 → 【さけとキャベツの白ワイン蒸し】を選択して調理スタート。

4.調理完了

5.仕上げ

水溶き片栗粉を加え、全体をよく混ぜる。

器に盛りつけて完成。

•おすすめポイント

白身魚のふんわりとした身に、野菜の甘みとまろやかな酸味の餡がよく絡みます。とろみのある餡が全体をまとめ、ブロッコリーやにんじんの彩りが食卓を明るくしてくれる一品です。ごはんにもよく合い、冷めてもおいしいため、お弁当のおかずにもぴったりです。

•レシピ解説

味

甘酢のやさしい酸味とコクのある旨味が絶妙に調和した、食べやすい味わいです。パンカジウスのやわらかな白身がほどよく甘酢を吸い、噛むほどにうまみが広がります。ブロッコリーやにんじんの自然な甘みが加わることで、全体がまろやかにまとまり、酸味が苦手な人にもおすすめのバランスです。

食感

パンカジウスのふんわりとした口当たりと、ブロッコリーのシャキッとした歯ごたえが好対照です。玉ねぎのとろっとした甘みや、にんじんのやや歯ごたえを残した食感がアクセントとなり、ひと口ごとに異なるリズムを楽しめます。とろみのある餡が全体をまとめ、満足感のある一皿に仕上がります。

香り

加熱中に広がる酢のやわらかな香りとごま油の香ばしさが食欲をそそります。ブロッコリーの青々とした香りや、しめじのほのかなきのこの香りが合わさり、全体に深みを与えています。さっぱりとしながらも温かみのある香りで、食卓を包みます。

見た目

とろみのある艶やかな餡が具材全体を包み込み、ブロッコリーの緑、にんじんの橙、玉ねぎの白が彩りよく映えます。白身魚のふんわりとした身が中央に輝き、見た目にも温かみとやさしさを感じる仕上がりです。

まとめ

「白身魚の彩り甘酢餡」は、酸味と甘みのバランスが絶妙なヘルシーなメインおかずです。魚と野菜を一度に摂れるうえに、彩りも豊かで食卓が華やかに。とろみのある餡が冷めてもおいしく、作り置きにもぴったりのレシピです。