ご飯がすすむ香ばし常備菜！ガーリックきのこ大豆佃煮！

香ばしいガーリックときのこの旨味がぎゅっと詰まった、ご飯にもおつまみにもぴったりな佃煮です。
まいたけ、えのき、エリンギの食感の違いを楽しみながら、やさしい甘辛味がじんわり広がります。
作り置きにもおすすめで、冷めても美味しくいただけます。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎えのき・・・・・・・・・・150g
⚫︎まいたけ・・・・・・・・・200g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎大豆の水煮・・・・・・・・100g
⚫︎にんにく・・・・・・・・・3かけ
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・15cc
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・45ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・45ml

所要時間

全体の調理時間は40分ほどです。下ごしらえ10分、ホットクックでの加熱30分程度で完成します。

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•ガーリックきのこ大豆佃煮の調理手順

1.材料を切ります

大豆の水煮はそのまま使用する

まいたけは石突きを落として手でほぐす。

えのきは石突きを落とし、1cm幅に切る。

エリンギは1cm角に切る。

にんにくは粗みじん切りにする。

2.鍋に材料を入れる

鍋にごま油、にんにく、エリンギ、まいたけの順に入れる

えのき、大豆の順に入れる。

醤油、みりんを加え、全体を軽くかき混ぜる。

3.自動メニュー【きのこの佃煮】で調理スタート

メニューを選ぶ → カテゴリーで探す → 煮物→佃煮・ソース → 【きのこの佃煮】で調理スタート

4.調理完了

5.仕上げ

全体を軽くかき混ぜる

器に盛りつければ完成です。

•おすすめポイント

ごま油とにんにくの香りがふわっと立ちのぼる、香ばしい佃煮です。きのこの旨味が凝縮し、甘辛いタレがしっかり絡んでご飯が進む味わい。冷めても美味しく、お弁当や常備菜にもぴったりです。

•レシピ解説

味

醤油とみりんの甘辛さに、にんにくの旨味がじんわりと広がり、濃厚ながらもくどくない味わい。まいたけやエリンギの自然な甘みも加わって、後を引く深いコクが楽しめます。

食感

まいたけの歯ごたえ、えのきのとろみ、エリンギの弾力がバランスよく合わさり、食感に奥行きが生まれます。大豆のほくほく感が加わることで、佃煮ながらも満足感のある噛みごたえになります。

香り

調理中に立ち上るガーリックの香ばしさとごま油の香りが食欲を刺激します。仕上がりは甘辛く、醤油の深い香りとにんにくの風味がしっかりと感じられます。

見た目

つややかな煮汁が具材に絡み、濃い茶色の照りが美しい仕上がり。きのこの種類ごとに形や大きさが異なり、素朴ながらも表情豊かな見た目です。

まとめ

「ガーリックきのこ大豆佃煮」は、ご飯のお供にも、パスタやトーストの具にも使える万能おかずです。香ばしいにんにくときのこの旨味がぎゅっと詰まっていて、冷蔵庫に常備しておくと重宝します。日持ちも良く、毎日の食卓を支える一品です。