ご飯がすすむヘルシーおかず！鶏ひき肉と茄子の大葉味噌煮！

鶏ひき肉の旨味となすのとろける食感が絶妙に絡み合う、大葉香る和風味噌煮です。
えのきとしいたけのきのこだしがスープに溶け込み、より奥行きのある味わいに。
仕上げに加える大葉が爽やかな香りを添え、最後まで飽きずに楽しめる一品です。
ご飯が進むおかずとしても、軽めのおつまみとしてもおすすめです。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎鶏ひき肉・・・・・・・・・・150g
⚫︎なす・・・・・・・・・・・・・2本
⚫︎えのき・・・・・・・・・・・200g
⚫︎しいたけ・・・・・・・・・・・4房
⚫︎大葉・・・・・・・・・・・・・5枚
⚫︎しょうが・・・・・・・・・・・5g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・・15cc
⚫︎チキンストック・・・・・・・50ml
⚫︎味噌・・・・・・・・・・・・30g
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・・15ml

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱に20分ほどです。

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•鶏ひき肉と茄子の大葉味噌煮の調理手順

1.材料を切ります

しょうがはすりおろす

大葉は軸を落として千切りにする

なすは2cm幅の半月切りにする

えのきは石突きを落として、横半分に切る

しいたけは厚めにスライスする

ボウルに味噌、醤油、酒、しょうが、チキンストックを入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作る

2.鍋に材料を入れる

鍋にえのき、なすの順に入れる

しいたけ、鶏ひき肉の順に入れる

ごま油と合わせ調味料を加えて軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【麻婆茄子】調理スタート

メニューを選ぶ→食材で探す→野菜→なす→【麻婆なす】で調理スタート

4.調理完了

5.仕上げ

大葉を加えて全体を軽くかき混ぜる

器に盛り付ければ完成

•おすすめポイント

鶏ひき肉のやさしい旨味と味噌のコクが絡んだ煮物に、大葉の爽やかさが絶妙なバランスを生みます。なすはとろりと柔らかく、えのきやしいたけが食感の変化を添えて、満足感のある仕上がりに。和風でありながら軽やかな香りが広がり、ご飯にもよく合う一品です。

•レシピ解説

味

味噌のコクと鶏ひき肉の旨味が全体をまとめ、なすの甘みが加わって深みのある味わいに仕上がります。仕上げに加える大葉の爽やかさがアクセントとなり、後味をすっきりさせてくれます。

食感

なすのとろりとした柔らかさと、えのきのシャキシャキ感、しいたけのしっかりとした歯ごたえが同時に楽しめます。鶏ひき肉のほろほろとした口当たりも加わり、豊かな食感のハーモニーが生まれます。

香り

ごま油の香ばしさと味噌の濃厚な香りに、仕上げの大葉の爽やかな香りが広がります。食欲を刺激する香りの組み合わせで、思わずご飯が欲しくなる一品です。

見た目

艶やかに煮えたなすと、淡い色の鶏ひき肉、えのきやしいたけの柔らかな色合いに、仕上げの大葉の鮮やかな緑が加わり、和の落ち着きと爽やかさを兼ね備えた見た目に仕上がります。

まとめ

「鶏ひき肉と茄子の大葉味噌煮」は、味噌のコクと大葉の爽やかさが絶妙に調和した和風の煮物です。なすの柔らかさと鶏ひき肉の旨味に、きのこの風味が加わって満足感のある仕上がりに。日々の食卓にはもちろん、お酒のお供としても楽しめる万能なおかずです。