秋の炊き込みご飯！きのこの玄米炊き込みご飯！

香り豊かなきのこをふんだんに使った、玄米の炊き込みご飯レシピです。
玄米のぷちぷちとした食感に、しめじやまいたけ、エリンギ、しいたけなど、複数のきのこが持つ旨味や香りがじんわりと染み込みます。
玄米は白米に比べて栄養価が高く、食物繊維やビタミンが豊富なので、毎日の食卓に取り入れると健康的。
このレシピでは、醤油やみりんのシンプルな調味料が素材の良さを引き立て、きのこの風味を余すことなく味わえるのが魅力です。
身体に優しく、満足感もある一品をぜひご家庭で楽しんでみてください。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎玄米・・・・・・・・・・・・300g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・・100g
⚫︎まいたけ・・・・・・・・・・50g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・・100g
⚫︎しいたけ・・・・・・・・・・30g
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・40ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・・20ml
⚫︎出汁・・・・・・・・適量（400ml位）
⚫︎三つ葉・・・・・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は55分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が45分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•きのこの玄米炊き込みご飯の調理手順

1.材料を切ります

玄米は20分ほど水に浸して水気を切る

まいたけは石突きを落として、手でほぐす

エリンギは1cm角に切る

しいたけは薄くスライスする

カットしめじはそのまま使用する

2.鍋に材料を入れる

鍋に玄米、醤油、みりんを入れ、2合の目盛りまで出汁を加えてよくかき混ぜる

その上にまいたけ、しめじ、エリンギ、しいたけを入れる

3.DLメニュー【玄米ごはん】で調理スタート

メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→→【玄米ごはん】で調理スタート

4.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

5.仕上げ

器に盛りつけ、仕上げに三つ葉を飾れば完成！

•食物繊維たっぷり！

きのこの旨味がぎゅっと詰まった玄米ごはんは、ヘルシーで栄養満点。
玄米の香ばしさときのこの香りが調和し、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。

•レシピ解説

味

玄米の香ばしい風味に、しめじやまいたけ、エリンギ、しいたけといったきのこの旨味が重なり合い、口に入れた瞬間から奥深い味わいが広がります。出汁のまろやかさと醤油のコク、みりんの自然な甘みが加わり、素材そのものの美味しさを引き立てています。シンプルな味付けながら、食べ進めるごとに味わいの層が感じられるご飯です。

食感

玄米はぷちぷちとした独特の歯ごたえがあり、噛むほどに旨味が増していきます。きのこは種類ごとに違った食感を持ち、しめじは歯切れの良さ、まいたけはほぐれるような柔らかさ、エリンギはコリコリとした食感、しいたけはジューシーで弾力のある噛み心地が楽しめます。一口ごとに違ったアクセントがあり、飽きずに食べられるのが魅力です。

香り

炊き上がった瞬間に立ち上る香りは格別で、きのこの持つ独特の芳香と出汁の旨味が融合し、食卓全体を包み込みます。蓋を開けた瞬間にふわっと広がる香りは食欲をそそり、さらに仕上げに添える三つ葉の爽やかな香りが加わることで、全体の風味に奥行きが生まれます。

見た目

炊き上がったご飯は玄米の素朴な色合いに、きのこの濃淡が加わり、落ち着いた和食らしい美しさがあります。仕上げに三つ葉の鮮やかな緑を添えることで、一気に華やかさが増し、見た目にも食欲を刺激する一皿に仕上がります。

まとめ

きのこの種類を変えることで、季節ごとにアレンジができるのも魅力です。玄米の栄養価の高さと、きのこの旨味・香りを一緒に楽しめるこのレシピは、普段の食卓にはもちろん、おもてなしの場にもぴったり。シンプルでありながらも満足感があり、健康的で美味しい炊き込みご飯としてぜひ取り入れてみてください。