キノコ好きにはたまらない、「塩キノコ」のご紹介です。使うのは5種のキノコ――えのき、しめじ、まいたけ、エリンギ、しいたけ。それぞれの個性が、ひとつの鍋の中でじっくり溶け合い、シンプルなのに深みのあるひと皿に仕上がります。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（3〜4人前）
⚫︎えのき・・・・・・・・・・200g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎まいたけ・・・・・・・・・100g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎しいたけ・・・・・・・・・50g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・30cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・4g
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
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•塩キノコの調理手順
1.材料を切ります
えのきは石突きを落として、横に半分に切る
まいたけは石突きを落として、手でほぐす
カットしめじはそのまま使用する
しいたけは石突きを落として、厚めにスライスする
エリンギは2.3cm角に切る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にえのき、しめじの順に入れる
まいたけ、エリンギ、しいたけの順に入れる
オリーブオイル、塩を入れて軽くかき混ぜる
3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート
をメニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート
4.調理完了
全体をよくかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
アレンジ自在で便利！
パスタや豆腐、鶏むね肉にのせたり、スープや炒め物に加えても美味しく、使い回し力抜群。
•レシピ解説
味・食感
まず驚かされるのは、塩だけとは思えないほどのうまみの濃さ。それぞれのキノコが持つ天然のグルタミン酸やグアニル酸が、低温でじわじわと引き出され、全体にしっかり染み渡っています。
まいたけの香ばしいうまみ、えのきのやさしい甘み、しいたけのコク…それらがオリーブオイルのまろやかさと重なり、まるでキノコのだしスープを食べているような奥行きある味わいに。
ホットクックの蒸し煮調理により、それぞれのキノコが絶妙な歯ごたえを保ちながら、芯までしっとり。
えのきはトロリとしたなめらかさ
エリンギはプリっとした弾力。
まいたけとしめじはほぐれ感が楽しく、噛むほどにじんわりと味が染み出します。
しいたけはやや厚めのスライスで、肉厚感のあるジューシーさを演出！
この一皿だけで、食感の「グラデーション」が楽しめるのが大きな魅力です。
香り
ふたを開けた瞬間に立ちのぼるのは、キノコの芳醇な香り。とくにまいたけとしいたけの和風な香りに、オリーブオイルの軽やかな洋風の香りが重なり、和と洋のいいとこ取りのような香り立ちに。
この香りだけで、ごはんが進んでしまいそうです。
見た目
盛り付けたときの素朴さと温かみも、この料理の大切な魅力。
茶系をベースにした落ち着いた色合いの中に、エリンギの白、しいたけの濃いブラウン、まいたけのリズムある形が加わり、自然そのままの彩りと形の美しさが感じられます。
深めの器に盛って、仕上げに粗びき黒胡椒や白ごまをちらせば、アクセントにもなっておすすめです。
まとめ
「塩・オイル・キノコ」だけで、これだけのごちそう感。
ホットクックだからこそできる火入れの妙で、シンプルなのに贅沢なひと皿が完成します。
キノコの美味しさをまるごと味わいたいときに、ぜひ作ってみてください。
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