疲れた日にも、食欲がない日にも、ふっと身体が求める味があります。
そんなやさしさをぎゅっと閉じ込めたのが、この「豚肉豆苗もやしの蒸しナムル」。ひと口食べれば、じんわりと広がる旨みと野菜の甘み。
まるで食卓にそっと寄り添ってくれるような、ほっとする一皿です。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（2〜3人前）
⚫︎豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・50g
⚫︎もやし・・・・・・・・・・・・100g
⚫︎えのき・・・・・・・・・・・・100g
⚫︎豆苗・・・・・・・・・・・・・100g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・・4g
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・・・・10g
⚫︎ブラックペッパー・・・・・お好みの量
所要時間
全体の調理時間は20分ほどかかります。材料の下ごしらえに5分、ホットクックの加熱が15分ほどです。
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•豚肉豆苗もやしの蒸しナムルの調理手順
1.材料を切ります
豚肉は横長さ半分に切る
豆苗は根本を切り落とす
えのきは石突きを落として、横に2等分に切る
ボウルにごま油、塩、フラクトオリゴ糖を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる
蒸しトレイにえのき、もやしの順に入れる
豚肉、豆苗の順に入れる
鍋に水200mlを入れ、蒸しトレイをセットする
3.手動で作る→蒸す→5分で調理スタート
ホットクック にセットし、手動で作る→蒸す→5分で調理スタート
4.調理完了
鍋の蒸し汁を捨て、さっと洗い蒸しトレーから鍋に移す
合わせ調味料をよく和える
5.盛りつければ完成
器に盛りつけ、ブラックペッパーをかければ完成
•おすすめポイント
野菜がたっぷり摂れて、しかも美味しい！
豆苗・もやし・えのきと、クセのない野菜がたっぷり。蒸すことでかさが減り、驚くほどたくさん食べられます。ヘルシーなのに満足感がある、嬉しい一皿。
•レシピ解説
味・食感
味の主役は、香ばしいごま油とほんのりとした甘みのフラクトオリゴ糖。
塩味は控えめなのに、しっかり「うまい」と思えるのは、素材の持つ旨みを引き出す絶妙な塩加減と、甘みのバランスのおかげ。
豚ロースの脂のコク、えのきや豆苗のうま味、もやしの自然な甘みが、じわじわと広がっていきます。
まず驚くのが、蒸し野菜の食感。
えのきはとろりとした柔らかさ、もやしはシャキッと歯ごたえが残り、豆苗はふわっと軽やか。
その中に豚ロースがしっとりと溶け込んで、噛むほどにうま味がじゅわっと。
蒸すことで水っぽくならず、それぞれの食材が持つ食感がくっきりと際立ちます。
香り
蒸し野菜の香りは、火を通すことでぐっと変化します。
豆苗は加熱によって青臭さがやわらぎ、若草のような柔らかい青い香りに。えのきからは、淡い土っぽさと旨みを感じる甘い蒸気が立ち上がります。
もやしの香りは非常に控えめながら、ほのかな甘さがあり、全体にナチュラルで透明感のある香りを与えています。
見た目
ナムルといえば茶色っぽいイメージもありますが、この蒸しナムルは見た目もさっぱり爽やか。
白いもやし、明るい緑の豆苗、やわらかなピンク色の豚肉が美しく層を成し、器に盛りつけるとまるで初夏のサラダのよう。蒸しただけとは思えない、華やかな印象です。
まとめ
「蒸すだけ」でここまで味わい深く、香り豊かで、食感も楽しい。調味料も最小限なのに満足感があるのは、素材と蒸しの力をうまく活かしているからこそ。副菜にも、主菜にも、お弁当のおかずにもぴったりな万能おかずです。
「今日はちょっと疲れたな」と感じた日に、ぜひ試してみてください。やさしくて、じんわりおいしい。そして、なんだか癒される一品です。
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